Informe de pasantía en el Frigorífico Giorno

Autores
Barreto, Daniela Anahi
Año de publicación
2010
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Pérsico, María Marta
Descripción
El presente es un informe sobre la pasantía realizada en el Frigorífico Giorno, perteneciente al Grupo Valastro. El tema a tratar fue la implementación el Sistema HACCP para el Filet de Merluza sin piel interfoliado y la descripción de los análisis de monitoreo que se realizan en el establecimiento.
Fil: Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Mar del Plata
Materia
HACCP
Filet de merluza
NBVT
Analisis de nitrogeno Basico volatil
analisis bacteorologico
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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