Evaluación de la fitasa N° EINECS 251-026-6 en el desempeño productivo de pollos parrillero

• Autores: Garcés Hartmann, Victorino
• Año de publicación: 2014
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Mallo, Gabriel; Liñeiro, Máximo
• Materia: Agronomía; Pollos parrilleros; Producción avícola; Ácido Fítico; Enzimas; Fosfomonoesterasas; Aditivos; Industria alimenticia; Fitasas
• Institución: Universidad Nacional de Luján

Fil: Garcés Hartmann, Victorino. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
Durante la última década, la producción avícola ha experimentado un crecimiento constante, gracias a las mejoras en materia de genética, manejo, sanidad y nutrición, acompañada por un mayor consumo de kgs de pollo por habitante por año. Teniendo en cuenta que el 60% del costo de producción proviene del alimento se planteo la necesidad de analizar estrategias que aumenten la eficiencia de conversión del alimento en carne de pollo. Se comenzaron a utilizar diferentes aditivos que favorezcan la utilización y mejoren la disponibilidad de minerales que no están fácilmente disponibles, como es el caso del fósforo. Uno de estos aditivos utilizados son las fitasas. Las fitasas son fosfomonoesterasas capaces de hidrolizar ácido fítico para producir ortofosfato inorgánico, una serie de ésteres fosfóricos menores y finalmente liberar el mioinositol. Se encuentran reconocidas dos fitasas, una 3-fitasa y otra 6-fitasa, que comienzan la defosforilación del mioinositol en las posiciones 3 y 6 respectivamente. Este trabajo se basó en el desarrollo de un protocolo de la empresa Granja Tres Arroyos para poder determinar el efecto de la 6-fitasa N° EINECS 251-026-6 (Phyzyme XP® 2500)^ en la performance productiva de pollos parrilleros. El ensayo se desarrolló en la granja experimental “Torres 1” de la empresa Granja Tres Arroyos, comenzando el 20 de noviembre de 2009 y con una duración de 45 días. Se utilizaron 2622 pollos machos Cobb 500 de un mismo plantel. Las instalaciones estaban divididas en 23 corrales del mismo tamaño colocando 114 pollos en cada uno. Se elaboraron 4 alimentos (preiniciador, iniciador, terminador y terminador úlfima semana), y los tratamientos fueron 3 (Phyzyme, control positivo y control negativo). Durante la crianza se tomaron los datos de peso vivo, mortandad, conversión y consumo de alimento. A los 14 y 28 días se diseccionaron dos aves por corral para extracción de tibia y posterior análsis de composición química y anatomorfológico. Los resultados se analizaron mediante ANOVA, con un test de Bonferroni para diferencias (p>0,05) utilizando el programa estadístico Infostat. No se encontraron diferencias estádisticamente significativas para ninguno de los parámetros analizados. La dieta con tratamiento control negativo no arrojó un menor desempeño que los demás tratamientos. El uso de fitasas en la dieta permitió alzancar performance productivas similares a las del control positivo. La inclusión de estas enzimas en la dieta sugiere un ahorro en el costo de las fórmulas, no significativo, sin afectar el desempeño productivo de los pollos, y permite disminuir el costo por kilo de carne producido.