Estrategias alimentarias desplegadas por los Comedores Comunitarios de la Ciudad de Córdoba según su percepción de vulnerabilidad social y alimentaria

Autores
Figueroa, Agostina; Nis, Bianca Ticiana
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Romano, Sebastián
Descripción
Fil: Figueroa, Agostina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Nis, Bianca Ticiana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Los comedores comunitarios (CC) cumplen un rol fundamental en contextos de crisis socioeconómica, porque facilitan el acceso a los alimentos y contribuyen a la satisfacción de necesidades básicas de grupos más vulnerables. Objetivo: Analizar las estrategias alimentarias que contribuyen a asegurar la continuidad del servicio de alimentación en tres comedores comunitarios de la Ciudad de Córdoba según el contexto de vulnerabilidad social y alimentaria percibida por los/as referentes, en el 2025. Metodología: Es un estudio de casos, descriptivo, transversal con enfoque cuali-cuantitativo, con énfasis en lo cualitativo. Se seleccionaron tres comedores comunitarios de Córdoba Capital registrados en la Fundación Banco de Alimentos en 2025, bajo criterios específicos. Los datos fueron recabados mediante entrevistas semiestructuradas y en profundidad, y observación no participante. Para el análisis de datos cualitativos se aplicó la teoría fundamentada y estadística descriptiva para los cuantitativos, con triangulación de datos y metodología. Resultados: Las estrategias alimentarias desplegadas por los CC adquieren diferentes formas organizativas y son respuestas situadas según el contexto de vulnerabilidad percibido. El CC1 presenta mayor disponibilidad de capitales que el CC2 y el CC3, incrementando las acciones para obtener recursos alimentarios. El capital humano es clave para articular recursos y aprovechar oportunidades contextuales. El sostenimiento de los CC responde mayormente a estrategias autogestionadas y redes comunitarias, sin participación del Estado, implementadas por mujeres. Conclusiones: Los CC ponen en juego activos -capitales físico, financiero, social y humano-y su capacidad para movilizarlos es lo que marca la diferencia en las estrategias alimentarias desarrolladas.
2028-05
Fil: Figueroa, Agostina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Nis, Bianca Ticiana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
comedores comunitarios
estrategias alimentarias
vulnerabilidad social y alimentaria
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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