Condiciones de seguridad alimentaria y de vulnerabilidad en comedores comunitarios según su contexto social, económico y político, en la ciudad de Córdoba, en el año 2024

Autores
Combina, Paula Guadalupe; García, Tamara Haydee; García, Valentina
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Cristaldo, Patricia Elisabet
Romano, Sebastián
Descripción
Fil: Combina, Paula Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: García, Tamara Haydee. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: García, Valentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Los comedores comunitarios cumplen —a nivel meso-social— funciones alimentarias esenciales, sociales y políticas, frente a las situaciones de crisis socio-económicas que transitan los grupos sociales más vulnerables. Objetivos: Analizar las condiciones de seguridad alimentaria y vulnerabilidad que presentan los Comedores Comunitarios de la ciudad de Córdoba, en el contexto social, económico y político, en el año 2024. Metodología: Es un estudio observacional, descriptivo, transversal, con enfoque cuantitativo; su muestra no probabilística por conveniencia se conformó con 230 comedores comunitarios registrados en la Fundación del Banco de Alimentos de Córdoba Capital, en 2024. La recolección de datos se realizó mediante una encuesta con cuestionario autoadministrado digital. Se aplicó un análisis descripto a los datos. Resultados: Los 230 comedores asisten a 23.521 personas, principalmente niños/as y mujeres. El 81,7% ofrece al menos dos prestaciones alimentarias, destacando la combinación de merienda y cena (48,3%). Además, el 51,7% destina todos sus ingresos a la compra de alimentos, priorizando verduras, carnes, procesados y cereales (55%). Se denota que la ayuda estatal es limitada y en los casos que la reciben, discontinua. Además, el 45,2% tiene apoyo de fundaciones, entidades religiosas, clubes y centros vecinales. Conclusiones: Los comedores comunitarios son actores sociales y políticos contribuyentes para favorecer la seguridad alimentaria de sectores vulnerables. Se requiere poner en la agenda pública su protagonismo en el diseño de políticas públicas para sostener su funcionamiento a los fines de trascender barreras que limitan el ejercicio de los derechos humanos.
2027-04-14
Fil: Combina, Paula Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: García, Tamara Haydee. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: García, Valentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
comedores comunitarios
vulnerabilidad
seguridad alimentaria
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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Los comedores comunitarios cumplen —a nivel meso-social— funciones alimentarias esenciales, sociales y políticas, frente a las situaciones de crisis socio-económicas que transitan los grupos sociales más vulnerables. Objetivos: Analizar las condiciones de seguridad alimentaria y vulnerabilidad que presentan los Comedores Comunitarios de la ciudad de Córdoba, en el contexto social, económico y político, en el año 2024. Metodología: Es un estudio observacional, descriptivo, transversal, con enfoque cuantitativo; su muestra no probabilística por conveniencia se conformó con 230 comedores comunitarios registrados en la Fundación del Banco de Alimentos de Córdoba Capital, en 2024. La recolección de datos se realizó mediante una encuesta con cuestionario autoadministrado digital. Se aplicó un análisis descripto a los datos. Resultados: Los 230 comedores asisten a 23.521 personas, principalmente niños/as y mujeres. El 81,7% ofrece al menos dos prestaciones alimentarias, destacando la combinación de merienda y cena (48,3%). Además, el 51,7% destina todos sus ingresos a la compra de alimentos, priorizando verduras, carnes, procesados y cereales (55%). Se denota que la ayuda estatal es limitada y en los casos que la reciben, discontinua. Además, el 45,2% tiene apoyo de fundaciones, entidades religiosas, clubes y centros vecinales. Conclusiones: Los comedores comunitarios son actores sociales y políticos contribuyentes para favorecer la seguridad alimentaria de sectores vulnerables. Se requiere poner en la agenda pública su protagonismo en el diseño de políticas públicas para sostener su funcionamiento a los fines de trascender barreras que limitan el ejercicio de los derechos humanos.
2027-04-14
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