Importancia nutricional, social y significativa del comedor “Papa Francisco” de la comunidad de barrio Centro

• Autores: Ojeda, Nahuel
• Año de publicación: 2020
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Cristaldo, Patricia
• Materia: Comedor comunitario; Aporte energético; Aporte nutricional; Energía; Políticas sociales; Alimentación; Crisis alimentaria
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Fil: Ojeda, Nahuel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Importancia nutricional, social y significativa del comedor “Papa Francisco” de la comunidad de barrio Centro Área temática de investigación: Socio – antropología Autor: Ojeda, Nahuel Alejandro Directora: Cristaldo, Patricia Elisabet Introducción: La figura del comedor comunitario se consolida principalmente a partir de la crisis alimentaria del 2000-2001. Tiene un rol significativo en la alimentación de sectores vulnerados económica y socialmente. Objetivos: Analizar las representaciones y significaciones imaginarias que le otorgan los/as sujetos de Barrio Centro al comedor "Papa Francisco" y el aporte de energía, macro y micronutrientes, dado por la alimentación provista en el mismo, así como su representatividad en los valores diarios ingeridos por las personas. Metodología: Estudio observacional descriptivo, transversal con metodología cuali-cuantitativa. Se empleó muestreo por conveniencia. Se puso el acento en su aspecto cualitativo y sus entrevistas en profundidad analizadas mediante fenomenología eidética. Lo cuantitativo, se enfocó en describir la composición energético-nutricional de las raciones, el aporte porcentual a la alimentación de entrevistados/as y su adecuación a las recomendaciones; se recabó información con el recordatorio de 24 hs., con análisis estadístico. Resultados: En la vida de los/as sujetos, el comedor significa inclusión, una medida para satisfacer necesidades afectivas y nutricionales, un lugar de reunión, contención y cambio positivo para sus vidas. Aporta el 62,07% de la energía, 64,89% de las proteínas, 61,3% de los lípidos, 62% de los carbohidratos, 62% de los minerales y 73,2% de las vitaminas. Conclusiones: El comedor al representar un espacio familiar y afectivo frente a las dificultades diarias, participa en la construcción de sus identidades y facilita mejores relaciones interpersonales. La alimentación es biológica y vincular, por lo que es necesario abordar estos espacios con enfoques académicos y políticos integrales. Palabras Claves: comedor comunitario, aporte energético y nutricional, representaciones, significaciones, políticas sociales.
Fil: Ojeda, Nahuel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.