Cadenas de valor y circuitos socioeconómicos agroalimentarios en la provincia de Córdoba. Casos del sector lácteo, ovino y avícola

Autores
Peiretti, Josefina
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión aceptada
Descripción
El presente trabajo tiene por objetivo socializar los primeros avances del proyecto de investigación denominado “Cadenas de valor y circuitos socioeconómicos agroalimentarios en la provincia de Córdoba: Casos del sector lácteo, ovino y avícola”. Mediante el proyecto se busca lograr una caracterización integral y completa de las cadenas de valor láctea, ovina y avícola de la provincia de Córdoba, haciendo foco en producciones que se comercializan bajo formatos de Circuitos Cortos de Comercialización (Ferias, Almacenes Cooperativos, Compras Estatales, Nodos y Redes de Consumo, entre otros) En este caso, se presentan las principales características de las cadenas de valor del queso, del cordero y de los huevos, seleccionados por distintos criterios: aportes en términos nutricionales, posibilidades de crecimiento en términos productivos, vinculación con los circuitos cortos de comercialización. Se describen las principales dinámicas, actividades, procesos, y actores que se identifican en las etapas de producción primaria, industrialización, transporte-distribución y consumo
Fil: Suárez Fossaceca, Gabriel. Universidad Nacional Villa María; Argentina.
Fil: Gasparrini, Guido. Universidad Nacional Villa María; Argentina.
Fil: Tiezzi, Giovanni. Universidad Nacional Villa María; Argentina.
Fil: Peiretti, Josefina. Universidad Nacional Villa María; Argentina.
Materia
Food production
Food
Food industry
Trade
Producción alimentaria
Alimento
Industria alimentaria
Comercio
Production alimentaire
Aliment
Industrie alimentaire
Commerce
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Repositorio
Repositorio Digital (UNVM)
Institución
Universidad Nacional de Villa María
OAI Identificador
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