Desarrollo y análisis de plan de negocios : producción de comida termoestabilizada

Autores
Stabio, Marcelo Agustín
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de maestría
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Des Rotours, Adrián
Descripción
El siguiente trabajo expuesto pretende determinar a través de un plan de negocios la factibilidad de instalar una fábrica de comida preelaborada para hospitales emplazada en la ciudad de Córdoba. Es importante mencionar que la particularidad del estudio estuvo asociado al tipo de tecnología prevista para esta unidad productiva. En este caso, se hace referencia al proceso de cocción “termoestabilizado”, en donde las combinaciones de temperatura y presión a las que se someten las distintas recetas de alimentos proporcionan características de estiba y organolépticas superiores. El análisis se realiza a través de la metodología y conceptos del plan de negocios el cual expone en capítulos ordenados estratégicamente el desarrollo íntegro de todas las cuestiones necesarias para realizar la inversión y ramp up de un negocio. El mismo abarca desde un análisis de mercado y de contexto hasta los detalles más finos sobre las técnicas de producción. Cabe destacar que el plan de negocios tiene una base común independientemente de los autores y sus recomendaciones, sin embargo, el desarrollo de este trabajo fue siguiendo el libro “El emprendedor de éxito” de Alcaraz Rafael. El desarrollo finalmente expone qué en el contexto actual de la Argentina, que se enfrenta no solo a los efectos sociales y económicos de la pandemia, sino también, a sus ciclos continuos de ajustes inflacionarios, presión fiscal, aumento de dólar y en concreto incertidumbre inclusive a los escenarios a corto plazo no favorecen a una inversión de estas características. Una de las principales barreras está asociada al capital inicial y a los costos de financiamiento, por lo tanto, la viabilidad del proyecto está más asociada a la capacidad de invertir capital propio de los socios que del propio flujo de actividades.
Fil: Stabio, Marcelo Agustín. Universidad Católica de Córdoba. ICDA - Escuela de Negocios; Argentina.
Fuente
Stabio, Marcelo Agustín (2021) Desarrollo y análisis de plan de negocios : producción de comida termoestabilizada. Universidad Católica de Córdoba [Tesis de Maestría].
Materia
HF Comercio
HG Finanzas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/deed.es
Repositorio
Producción Académica (UCC)
Institución
Universidad Católica de Córdoba
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Acceder
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