Situación actual de la calidad de carne de camélidos sudamericanos (llama y alpaca) en Argentina y Perú y su relación con la infestación con Sarcocystis aucheniae

Autores
Giuliano, Susana M.; Reategui Ordoñez, Juan; Barriga Marcapuda, Ximena; Florin-Christensen, Monica
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Se puede definir a los alimentos como “toda sustancia natural o elaborada, que posea componentes energéticos y nutriti vos para el organismo, con cualidades sensoriales que satisfagan los sentidos, tengan o no valor nutritivo y que, ade más, puedan saciar el apetito, constitu yendo un estímulo psico-físico, con sig nificado emocional, actuando como fac tor de integración social”. Otra definición de importancia a tener en cuenta cuando hablamos de alimentos es la de Seguridad Alimentaria: … es la situación en la que todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficien tes alimentos inocuos y nutritivos pa ra satisfacer sus necesidades alimen ticias para desarrollar una vida salu dable. Esta Seguridad Alimentaria se debe man tener durante todas las actividades que influyen directa o indirectamente en los procesos de producción animal, faenado, procesamiento, empaquetado, transporte, distribución, mercadeo, comercio, consumo y eliminación de desechos (adapta do de Salazar y Muñoz, 2019). Estos autores proponen, además, la nece sidad de concebir a la Seguridad Alimen taria desde la perspectiva del estado nu tricional de la población y no solo desde la oferta de alimentos.
Instituto de Patobiología
Fil: Giuliano, Susana M. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Reategui Ordoñez, Juan. Universidad Católica de Santa María; Perú
Fil: Barriga Marcapuda, Ximena. Universidad Católica de Santa María; Perú
Fil: Florin-Christensen, Monica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología Veterinaria; Argentina
Fuente
23° Reunión Nacional de ABOPA, Oruro, 26 al 28 de Octubre de 2023
Materia
Meat Quality
Llamas
Alpacas
Camelids
Food Security
Animal Health
Peru
Calidad de la Carne
Llama
Alpaca
Camélidos
Seguridad Alimentaria
Sanidad Animal
Argentina
Perú
Sarcocystis aucheniae
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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