Guía de requisitos y recomendaciones para la inocuidad de alimentos comercializados en ferias permanentes, no permanentes y/o eventos especiales afines

Autores
Soria, Rosana Ruth; Pilatti, Leonor Maria
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
libro
Estado
versión publicada
Descripción
La presente guía ha sido desarrollada para los organizadores y expositores, productores, elaboradores, participantes en ferias permanentes y no permanentes, mercados itinerantes, exposiciones, festivales y festividades religiosas o cualquier evento especial donde llevan a cabo almacenamiento, preparación, exhibición degustación y/o comercialización de alimentos elaborados por emprendedores locales y para aquellos que provienen de otras provincias. El objetivo de esta guía es proporcionar las herramientas y conocimientos necesarios para garantizar la inocuidad, con recomendaciones en la manipulación, el almacenamiento, y la forma de exhibir los alimentos de manera segura. También ofrece orientación sobre los requisitos administrativos y sanitarios que los responsables de la organización o de la elaboración y comercialización de los alimentos, deben cumplimentar por normativa. La guía recomendatoria pretende, con pautas básicas y conceptos generales, brindar las herramientas necesarias a implementar en espacios de ventas, para garantizar alimentos seguros, es decir, que los alimentos estén libres de contaminantes y no causen daño a quienes lo consumen de acuerdo al uso que se destinan.
EEA Catamarca
Fil: Soria, Rosana Ruth. Catamarca (Argentina). Dirección Provincial de Salud y Medio Ambiente; Argentina
Fil: Pilatti, Leonor Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Materia
Producción Alimentaria
Inocuidad Alimentaria
Manipulación de los Alimentos
Almacenamiento del Alimento
Exhibición
Feria Comercial
Food Production
Food Safety
Food Handling
Food Storage
Exhibitions
Trade Fairs
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
OAI Identificador
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