Sistemas productivos porcinos y su impacto en indicadores comportamentales y fisiológicos de estrés

• Autores: Bottegal, Diego Nicolas
• Año de publicación: 2018
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Pighin, Darío Gabriel (director); Ferrari, Héctor Ricardo (co-director)
• Materia: Cerdo; Producción; Bienestar Animal; Confinamiento; Estres; Comportamiento Animal; Swine; Production; Animal Welfare; Restraint of Animals; Stress; Animal Behaviour
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Tesis para obtener el grado de Magister en el área Producción Animal, de la Universidad de Buenos Aires, en 2018
La producción porcina, a nivel nacional, ha sufrido un incremento sostenido en los últimos años, debido, en gran parte, a una proliferación de los sistemas confinados intensivos. Conjuntamente, en la sociedad creció la preocupación por la aplicación de buenas prácticas pecuarias y por las condiciones de bienestar animal que los sistemas productivos propician a los cerdos, aspecto sobre el cual aún existe escasa información. Se realizó una investigación a fin de conocer el efecto del sistema de producción sobre indicadores comportamentales, fisiológicos de estrés y productivos de cerdos en las etapas de crecimiento y terminación. Se trabajó en dos sistemas de alojamiento: confinado sin ambiente controlado (CONF) e intensivo a campo (IAC), ambos localizados en la provincia de Tucumán, Argentina. Se asignaron 54 cerdos híbridos de ambos sexos por sistema de 32 kg de PV inicial, divididos en 2 grupos/sistema de 27 animales. Se registró el PV individual –los días 1, 37 y 73-, cantidad de alimento suministrada y se estimó la ganancia media diaria (GMD), consumo de alimento (CA) y eficiencia de conversión alimenticia grupal (EC). Se tomaron muestras de sangre de 20 machos castrados/sistema, durante los días 1, 3, 5, 16, 37 y 73 del ensayo, con el fin de analizar el impacto del sistema sobre la fisiología animal y la evolución de la concentración sanguínea de glucosa, cortisol, urea, hematocrito (H), proteína C-reactiva (PCR), proteínas totales (PT) y actividad de enzima creatinquinasa (CK). Además, se realizaron observaciones de comportamiento –se registraron 14 comportamientos- por medio de la metodología de muestreo focal y de barrido a fin de poder determinar patrones comportamentales en ambos sistemas durante los días 1, 2, 4, 15, 36 y 72 del ensayo. La GMD fue mayor (p-valor<0,01) en el sistema IAC que en CONF, durante las dos etapas de alimentación. El CA durante la etapa de crecimiento fue semejante en ambos sistemas, aunque durante la terminación fue mayor (p-valor=0,019) en IAC. El IAC mostró una tendencia (p-valor=0,10) a ser más eficiente en EC durante crecimiento, aunque durante la terminación EC no mostró diferencias (p-valor=0,18). El día 1 del ensayo los cerdos del CONF presentaron valores séricos superiores de PT, urea y glucosa que aquellos del IAC. Las concentraciones de PT, glucosa, urea, cortisol y PCR mostraron efecto de la interacción Sistema*Día (p-valor<0,001). PT siempre fue mayor en CONF. Por su parte, H cambió en función del Día (p-valor<0,0001) y presentó una tendencia (p-valor=0,0591) a ser menor en CONF. CK solo mostró efecto del Día (p-valor=0,0114). La concentración de glucosa fue mayor en CONF, excepto el día 5, donde IAC presentó su máximo valor (104,71 mg/dl). PCR mostró inicialmente valores superiores en IAC, para luego igualarse en ambos sistemas y finalmente presentar mayores valores en CONF. En relación al comportamiento, el día 1 la mayor actividad de los animales se registró en los horarios de la tarde. El día del reagrupamiento se evidenció una mayor cantidad de comportamientos agresivos y sociales dentro del sistema CONF, mientras que los cerdos de IAC mostraron mayor cantidad de comportamientos de Exploración y Pastoreo. Se encontró efecto de la interacción Sistema*Día sobre la cantidad de comportamientos agresivos (p-valor=0,0012) siendo mayor en CONF durante los días 1, 2 y 15, los mismos se localizaron principalmente en el comedero. Las Estereotipias se presentaron sólo en CONF, donde además el comportamiento Sentado presentó una tendencia (p-valor=0,07) de mayor aparición los días 1, 2 y 72. Los animales del IAC mostraron una asociación con el comportamiento Acostado durante la mañana y el mediodía, mientras que por la tarde presentaron mayor Locomoción, comportamiento de Beber y Pastoreo. Los comportamientos de Jugar, Parado y Sentado se debieron analizar de manera parcial dado su baja o nula presencia algunos días del ensayo. Los comportamientos Exploración, Acostado y Beber presentaron efecto de la interacción Sistema*Día (p-valor<0,001). Locomoción y Comer sólo mostraron efecto del día (p-valor<0,0001). Locomoción presentó mayor frecuencia de ocurrencia el día 1. Comer mostró su menor frecuencia el día 72, especialmente en IAC donde los animales incrementaron el tiempo que permanecieron Acostados, producto de las condiciones térmicas adversas. Resulta complejo identificar un factor particular de estrés, aunque es posible enumerar una serie de aspectos que tuvieron una implicancia sobre las variables estudiadas: contaminación ambiental, reagrupamiento, cambio de sitio, condiciones climáticas y hacinamiento. Estos factores actuaron de manera combinada sin evidenciar situaciones de estrés agudo, pero sí síntomas de estrés crónico, especialmente en el sistema confinado.
Argentine pork production has shown a sustained increase in recent years, largely due to the proliferation of intensive confined systems. Moreover, there is a raising concern in society over the application of good livestock practices and animal welfare in productive swine systems. Nevertheless, there is some lack of information available about these topics. This research was carried out to know the effect of the housing system on behavioral, physiological and pig performance indicators at two stages: growing and finishing. Two housing systems were evaluated: full-slat system without a controlled environment (CONF) and intensive outdoor (IAC), both located in Tucumán province, Argentina. 54 hybrid pigs of both sexes with an initial body weight (PV) of 32 kg by system were divided into 2 groups/system of 27 pigs each. The amount of food supplied and individual PV were recorded on days 1, 37 and 73, and the average daily gain (GMD), food consumption (CA) and group feed conversion efficiency (EC) were calculated. In order to analyze the system impact on animal physiology and the evolution of blood glucose levels, cortisol, urea, hematocrit (H), C-reactive protein (PCR), total protein (PT) and creatine kinase (CK) activity, blood samples were taken from 20 castrated males pigs/system on days 1, 3, 5, 16, 37 and 73 of the research. In addition, behavioral observations were performed -14 behaviors were recorded- by focal and scan sampling methodology to determine behavioral patterns in both systems during day 1, 2, 4, 15, 36 and 72 of the experiment. GMD was greater (p-value<0.01) in animals from the IAC system during the two feeding stages: growing and finishing. During the growing stage, CA was similar in both systems, although during the finishing stage, CA was greater (p-value=0.019) in IAC. The IAC system showed a tendency (p-value=0.10) to be more efficient in EC during growing stage, although EC did not show any differences (p-value=0.18) between systems in the finishing stage. According to the observations, on the first day, CONF pigs had higher PT, urea and glucose serum levels than IAC pigs. PT, glucose, urea, cortisol and PCR levels showed System*Day interaction effect (p-value<0.001). PT was always higher in the CONF system. On the other hand, H changed according to Day (p-value<0.0001), although it showed a tendency (p-value=0.0591) to be lower in CONF. CK only showed Day effect (p-value=0.0114). The glucose level was higher in the CONF system, but on day 5, the IAC system reached its maximum value (104.71 mg/dl). PCR showed higher values in IAC at the beginning, then those values were similar in both system, and finally, CONF showed higher levels of PCR. In relation to behavior, the first day, the greatest levels of activity was registered in the afternoon session. In the mixing day, there was a greater number of aggressive and social behaviors within the CONF system, while the IAC pigs had more exploratory and grazing behaviors. Aggressive behaviors showed a System*Day interaction effect (p-value=0.0012), those behaviors were higher in CONF during days 1, 2 and 15 and mostly seen in the feeder. Stereotypies were seen only in CONF, where pigs also show a tendency (p-value=0.07) towards sitting behavior on days 1, 2 and 72. The IAC system animals had an association with lying during the morning and midday, while they showed a greater levels of locomotion, drinking and grazing behaviors in the afternoon. The playing, standing and sitting behavior have been analyzed in a partial way, because those behaviors were not shown in every observational day. The exploratory, lying and drinking behavior showed a System*Day interaction effect (p-value<0.001). The locomotion and eating behaviors only displayed a Day effect (p-value<0.0001). The locomotion behavior was more frequent on day 1. Meanwhile, the eating behavior decreased on the last day, especially in the IAC system, especially in the IAC system, when pigs suffered from heat stress and spent more time resting. It would be difficult to identify a particular stress factor, but it is possible to list a series of aspects that had an effect on some assessment variables: environmental pollution, moving and mixing groups, environmental conditions and high stocking density. All those factors operated in a combined way and, in some cases, produced chronic stress, especially in the confined system.
Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido
Fil: Bottegal, Diego Nicolas. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; Argentina