Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria

Autores
Corcuera, Víctor Raúl; Pennisi, Mariana; Kandus, Mariana Virginia; Salerno, Juan Carlos
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
En los últimos años el mercado de maíces de uso especial (VEC) muestra un crecimiento sostenido y una mayor influencia tanto en las economías regionales como a nivel global. La calidad de los productos alimenticios depende de la calidad de la materia prima con la que se elaboran. En este sentido, puede decirse que la calidad del grano de maíz es un atributo comprehensivo que refleja su constitución química, la cual determina la textura, valor nutricional y propiedades tecnológicas. El objetivo de este trabajo ha sido determinar la calidad química del grano y del aceite obtenidos de diferentes híbridos experimentales. Durante los tres años 2011/12 a 2013/14 se ensayaron 23 híbridos de maíz VEC (waxy y alta lisina) en el Instituto de Genética E.A. Favret -INTA Castelar
Fil: Corcuera, Víctor Raúl. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. La Plata; Argentina
Fil: Pennisi, Mariana. Instituto de Investigaciones Pediátricas Prof. Dr. Fernando E. Viteri; Argentina
Fil: Kandus, Mariana Virginia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética Ewald A. Favret; Argentina
Fil: Salerno, Juan Carlos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética Ewald A. Favret; Argentina
Fuente
La alimentación latinoamericana 325 : 50-56. (2016)
Materia
Maíz
Maize
Food Industry
Chemical Composition
Industria Alimentaria
Composición Química
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
OAI Identificador
oai:localhost:20.500.12123/1176
Acceder
id INTADig_683f880773fde7d3368d387d0374c99d
oai_identifier_str oai:localhost:20.500.12123/1176
network_acronym_str INTADig
repository_id_str l
network_name_str INTA Digital (INTA)
spelling Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentariaCorcuera, Víctor RaúlPennisi, MarianaKandus, Mariana VirginiaSalerno, Juan CarlosMaízMaizeFood IndustryChemical CompositionIndustria AlimentariaComposición QuímicaEn los últimos años el mercado de maíces de uso especial (VEC) muestra un crecimiento sostenido y una mayor influencia tanto en las economías regionales como a nivel global. La calidad de los productos alimenticios depende de la calidad de la materia prima con la que se elaboran. En este sentido, puede decirse que la calidad del grano de maíz es un atributo comprehensivo que refleja su constitución química, la cual determina la textura, valor nutricional y propiedades tecnológicas. El objetivo de este trabajo ha sido determinar la calidad química del grano y del aceite obtenidos de diferentes híbridos experimentales. Durante los tres años 2011/12 a 2013/14 se ensayaron 23 híbridos de maíz VEC (waxy y alta lisina) en el Instituto de Genética E.A. Favret -INTA CastelarFil: Corcuera, Víctor Raúl. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. La Plata; ArgentinaFil: Pennisi, Mariana. Instituto de Investigaciones Pediátricas Prof. Dr. Fernando E. Viteri; ArgentinaFil: Kandus, Mariana Virginia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética Ewald A. Favret; ArgentinaFil: Salerno, Juan Carlos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética Ewald A. Favret; Argentina2017-09-08T12:46:26Z2017-09-08T12:46:26Z2016-08info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/1176http://publitec.com.ar/contenido/objetos/Granodemaices.pdfLa alimentación latinoamericana 325 : 50-56. (2016)reponame:INTA Digital (INTA)instname:Instituto Nacional de Tecnología AgropecuariaspaArgentina (nation)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)2025-10-23T11:16:22Zoai:localhost:20.500.12123/1176instacron:INTAInstitucionalhttp://repositorio.inta.gob.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://repositorio.inta.gob.ar/oai/requesttripaldi.nicolas@inta.gob.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:l2025-10-23 11:16:22.916INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariafalse
dc.title.none.fl_str_mv Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
title Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
spellingShingle Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
Corcuera, Víctor Raúl
Maíz
Maize
Food Industry
Chemical Composition
Industria Alimentaria
Composición Química
title_short Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
title_full Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
title_fullStr Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
title_full_unstemmed Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
title_sort Composición química del grano de maíces especiales desarrollados en la Argentina para la industria alimentaria
dc.creator.none.fl_str_mv Corcuera, Víctor Raúl
Pennisi, Mariana
Kandus, Mariana Virginia
Salerno, Juan Carlos
author Corcuera, Víctor Raúl
author_facet Corcuera, Víctor Raúl
Pennisi, Mariana
Kandus, Mariana Virginia
Salerno, Juan Carlos
author_role author
author2 Pennisi, Mariana
Kandus, Mariana Virginia
Salerno, Juan Carlos
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Maíz
Maize
Food Industry
Chemical Composition
Industria Alimentaria
Composición Química
topic Maíz
Maize
Food Industry
Chemical Composition
Industria Alimentaria
Composición Química
dc.description.none.fl_txt_mv En los últimos años el mercado de maíces de uso especial (VEC) muestra un crecimiento sostenido y una mayor influencia tanto en las economías regionales como a nivel global. La calidad de los productos alimenticios depende de la calidad de la materia prima con la que se elaboran. En este sentido, puede decirse que la calidad del grano de maíz es un atributo comprehensivo que refleja su constitución química, la cual determina la textura, valor nutricional y propiedades tecnológicas. El objetivo de este trabajo ha sido determinar la calidad química del grano y del aceite obtenidos de diferentes híbridos experimentales. Durante los tres años 2011/12 a 2013/14 se ensayaron 23 híbridos de maíz VEC (waxy y alta lisina) en el Instituto de Genética E.A. Favret -INTA Castelar
Fil: Corcuera, Víctor Raúl. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. La Plata; Argentina
Fil: Pennisi, Mariana. Instituto de Investigaciones Pediátricas Prof. Dr. Fernando E. Viteri; Argentina
Fil: Kandus, Mariana Virginia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética Ewald A. Favret; Argentina
Fil: Salerno, Juan Carlos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Genética Ewald A. Favret; Argentina
description En los últimos años el mercado de maíces de uso especial (VEC) muestra un crecimiento sostenido y una mayor influencia tanto en las economías regionales como a nivel global. La calidad de los productos alimenticios depende de la calidad de la materia prima con la que se elaboran. En este sentido, puede decirse que la calidad del grano de maíz es un atributo comprehensivo que refleja su constitución química, la cual determina la textura, valor nutricional y propiedades tecnológicas. El objetivo de este trabajo ha sido determinar la calidad química del grano y del aceite obtenidos de diferentes híbridos experimentales. Durante los tres años 2011/12 a 2013/14 se ensayaron 23 híbridos de maíz VEC (waxy y alta lisina) en el Instituto de Genética E.A. Favret -INTA Castelar
publishDate 2016
dc.date.none.fl_str_mv 2016-08
2017-09-08T12:46:26Z
2017-09-08T12:46:26Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12123/1176
http://publitec.com.ar/contenido/objetos/Granodemaices.pdf
url http://hdl.handle.net/20.500.12123/1176
http://publitec.com.ar/contenido/objetos/Granodemaices.pdf
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Argentina (nation)
dc.source.none.fl_str_mv La alimentación latinoamericana 325 : 50-56. (2016)
reponame:INTA Digital (INTA)
instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
reponame_str INTA Digital (INTA)
collection INTA Digital (INTA)
instname_str Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.name.fl_str_mv INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv tripaldi.nicolas@inta.gob.ar
_version_ 1846787499953750016
score 12.982451

Publicaciones similares