Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor

Autores
Casellas, Karina Susana; Rodriguez, Hector Ricardo
Año de publicación
2017
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
La calidad de los productos incide tanto sobre las decisiones que toman los consumidores a la hora de adquirir un alimento como sobre las empresas en sus funciones de producción y costos de los alimentos que producen. Asimismo, estos cambios generan contratos o acuerdos diferentes a lo largo de la cadena de valor que pueden incidir en la estructura de mercado de las diferentes industrias. Por lo tanto, la calidad es un aspecto crítico en la producción, procesamiento y comercialización de los alimentos. Las elecciones de los consumidores dependen tanto de las características objetivas del producto como de sus percepciones subjetivas acerca de ellas. Este proceso de decisión, a su vez, se ve afectado por el flujo de información que reciben los consumidores y la forma en que son capaces de procesarla. Las demandas individuales de productos diferenciados por calidad dependen de los precios, de los atributos de calidad, del ingreso y de las características del individuo que afectan la utilidad que deriva del consumo de estos productos diferenciados.
Instituto de Economía
Fil: Casellas, Karina Susana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina
Rodriguez, Héctor Ricardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentina. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de la Calidad Industrial (INCALIN); Argentina
Fuente
La Industria cárnica latinoamericana a. 41 (205) : 6-16. (Junio 2017)
Materia
Carne
Meat
Meat products
Calidad
Quality
Inocuidad alimentaria
Food safety
Consumidores
Comportamiento del consumidor
Consumers
Consumer behaviour
Preferencias de los consumidores
Seguridad alimentaria
Food security
Beef
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
OAI Identificador
oai:localhost:20.500.12123/5035
Acceder
id INTADig_637068a172c7244a9824efe0716eb88e
oai_identifier_str oai:localhost:20.500.12123/5035
network_acronym_str INTADig
repository_id_str l
network_name_str INTA Digital (INTA)
spelling Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidorCasellas, Karina SusanaRodriguez, Hector RicardoCarneMeatMeat productsCalidadQualityInocuidad alimentariaFood safetyConsumidoresComportamiento del consumidorConsumersConsumer behaviourPreferencias de los consumidoresSeguridad alimentariaFood securityBeefLa calidad de los productos incide tanto sobre las decisiones que toman los consumidores a la hora de adquirir un alimento como sobre las empresas en sus funciones de producción y costos de los alimentos que producen. Asimismo, estos cambios generan contratos o acuerdos diferentes a lo largo de la cadena de valor que pueden incidir en la estructura de mercado de las diferentes industrias. Por lo tanto, la calidad es un aspecto crítico en la producción, procesamiento y comercialización de los alimentos. Las elecciones de los consumidores dependen tanto de las características objetivas del producto como de sus percepciones subjetivas acerca de ellas. Este proceso de decisión, a su vez, se ve afectado por el flujo de información que reciben los consumidores y la forma en que son capaces de procesarla. Las demandas individuales de productos diferenciados por calidad dependen de los precios, de los atributos de calidad, del ingreso y de las características del individuo que afectan la utilidad que deriva del consumo de estos productos diferenciados.Instituto de EconomíaFil: Casellas, Karina Susana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; ArgentinaRodriguez, Héctor Ricardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentina. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de la Calidad Industrial (INCALIN); ArgentinaEditorial Publitec S.A.E.C. y M.2019-05-06T12:18:45Z2019-05-06T12:18:45Z2017-06info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/5035https://www.publitec.com/2018/12/05/aspectos-de-calidad-e-inocuidad-de-carne-vacuna-en-puntos-de-venta-minorista-percepcion-del-consumidor/0325-3414La Industria cárnica latinoamericana a. 41 (205) : 6-16. (Junio 2017)reponame:INTA Digital (INTA)instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariaspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)2025-09-29T13:44:38Zoai:localhost:20.500.12123/5035instacron:INTAInstitucionalhttp://repositorio.inta.gob.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://repositorio.inta.gob.ar/oai/requesttripaldi.nicolas@inta.gob.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:l2025-09-29 13:44:39.214INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariafalse
dc.title.none.fl_str_mv Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
title Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
spellingShingle Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
Casellas, Karina Susana
Carne
Meat
Meat products
Calidad
Quality
Inocuidad alimentaria
Food safety
Consumidores
Comportamiento del consumidor
Consumers
Consumer behaviour
Preferencias de los consumidores
Seguridad alimentaria
Food security
Beef
title_short Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
title_full Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
title_fullStr Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
title_full_unstemmed Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
title_sort Aspectos de calidad e inocuidad de carne vacuna en puntos de venta minorista: percepción del consumidor
dc.creator.none.fl_str_mv Casellas, Karina Susana
Rodriguez, Hector Ricardo
author Casellas, Karina Susana
author_facet Casellas, Karina Susana
Rodriguez, Hector Ricardo
author_role author
author2 Rodriguez, Hector Ricardo
author2_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Carne
Meat
Meat products
Calidad
Quality
Inocuidad alimentaria
Food safety
Consumidores
Comportamiento del consumidor
Consumers
Consumer behaviour
Preferencias de los consumidores
Seguridad alimentaria
Food security
Beef
topic Carne
Meat
Meat products
Calidad
Quality
Inocuidad alimentaria
Food safety
Consumidores
Comportamiento del consumidor
Consumers
Consumer behaviour
Preferencias de los consumidores
Seguridad alimentaria
Food security
Beef
dc.description.none.fl_txt_mv La calidad de los productos incide tanto sobre las decisiones que toman los consumidores a la hora de adquirir un alimento como sobre las empresas en sus funciones de producción y costos de los alimentos que producen. Asimismo, estos cambios generan contratos o acuerdos diferentes a lo largo de la cadena de valor que pueden incidir en la estructura de mercado de las diferentes industrias. Por lo tanto, la calidad es un aspecto crítico en la producción, procesamiento y comercialización de los alimentos. Las elecciones de los consumidores dependen tanto de las características objetivas del producto como de sus percepciones subjetivas acerca de ellas. Este proceso de decisión, a su vez, se ve afectado por el flujo de información que reciben los consumidores y la forma en que son capaces de procesarla. Las demandas individuales de productos diferenciados por calidad dependen de los precios, de los atributos de calidad, del ingreso y de las características del individuo que afectan la utilidad que deriva del consumo de estos productos diferenciados.
Instituto de Economía
Fil: Casellas, Karina Susana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina
Rodriguez, Héctor Ricardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Economía; Argentina. Universidad Nacional de San Martín. Instituto de la Calidad Industrial (INCALIN); Argentina
description La calidad de los productos incide tanto sobre las decisiones que toman los consumidores a la hora de adquirir un alimento como sobre las empresas en sus funciones de producción y costos de los alimentos que producen. Asimismo, estos cambios generan contratos o acuerdos diferentes a lo largo de la cadena de valor que pueden incidir en la estructura de mercado de las diferentes industrias. Por lo tanto, la calidad es un aspecto crítico en la producción, procesamiento y comercialización de los alimentos. Las elecciones de los consumidores dependen tanto de las características objetivas del producto como de sus percepciones subjetivas acerca de ellas. Este proceso de decisión, a su vez, se ve afectado por el flujo de información que reciben los consumidores y la forma en que son capaces de procesarla. Las demandas individuales de productos diferenciados por calidad dependen de los precios, de los atributos de calidad, del ingreso y de las características del individuo que afectan la utilidad que deriva del consumo de estos productos diferenciados.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017-06
2019-05-06T12:18:45Z
2019-05-06T12:18:45Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12123/5035
https://www.publitec.com/2018/12/05/aspectos-de-calidad-e-inocuidad-de-carne-vacuna-en-puntos-de-venta-minorista-percepcion-del-consumidor/
0325-3414
url http://hdl.handle.net/20.500.12123/5035
https://www.publitec.com/2018/12/05/aspectos-de-calidad-e-inocuidad-de-carne-vacuna-en-puntos-de-venta-minorista-percepcion-del-consumidor/
identifier_str_mv 0325-3414
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Editorial Publitec S.A.E.C. y M.
publisher.none.fl_str_mv Editorial Publitec S.A.E.C. y M.
dc.source.none.fl_str_mv La Industria cárnica latinoamericana a. 41 (205) : 6-16. (Junio 2017)
reponame:INTA Digital (INTA)
instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
reponame_str INTA Digital (INTA)
collection INTA Digital (INTA)
instname_str Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.name.fl_str_mv INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv tripaldi.nicolas@inta.gob.ar
_version_ 1844619133378887680
score 12.559606

Publicaciones similares