Efecto del cambio climático sobre la calidad y conservación de frutos de pepita

• Autores: Calvo, Gabriela; Candan, Ana Paula; Colodner, Adrian Dario
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Fuente: 5to Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha, del 21 al 24 de octubre de 2025, en Alto Valle, Patagonia
• Materia: Frutas de Pepita; Eventos Meteorológicos Extremos; Madurez; Calidad; Almacenamiento; Pome Fruits; Extreme Weather Events; Maturity; Quality; Storage; Fisiopatías; Conservación; Physiopathies; Conservation
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Póster y resumen. Resumen publicado en: Boletín de la FaCA-UNCo n°2 vol. 3 : 178 (2025)
Las condiciones agroclimáticas durante el desarrollo de los frutos de pepita tienen un efecto directo sobre su calidad y potencial de almacenamiento. En el contexto del cambio climático, los eventos extremos como temperaturas elevadas, heladas o granizo han aumentado en frecuencia e intensidad, afectando significativamente la producción frutícola. El objetivo de este trabajo fue analizar el impacto de variables climáticas extremas en la aparición de fisiopatías y en la calidad de cosecha y poscosecha de manzanas producidas en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén. Durante los últimos años se recopilaron y analizaron datos meteorológicos y evaluaciones de calidad de frutos, correspondientes a ensayos y monitoreos realizados en INTA Alto Valle. Se relacionaron eventos climáticos específicos con la incidencia de fisiopatías como corazón acuoso y bitter pit, así como con parámetros de madurez y calidad al momento de la cosecha. Durante la última década, se registró un incremento de días con temperaturas máximas cercanas a 40°C, lo que favoreció la aparición temprana de corazón acuoso. Si bien el desarrollo de esta fisiopatía se asocia a madurez avanzada, puede presentarse en temporadas con días extremadamente cálidos. Estas condiciones también redujeron la tasa de crecimiento de los frutos y aumentaron los daños por asoleamiento, comprometiendo su calidad. Por otro lado, heladas tardías y granizo afectaron el cuaje, reduciendo en algunos casos la producción, generando frutos más grandes y con mayor susceptibilidad al bitter pit. Ambas fisiopatías, si bien se originan en el campo, pueden manifestarse en cosecha o durante el almacenamiento, afectando severamente el valor comercial y la capacidad de conservación de la fruta. La mayor frecuencia de eventos climáticos extremos compromete la calidad y la conservación de las peras y manzanas. Es fundamental implementar estrategias de monitoreo y manejo poscosecha adaptadas a estas nuevas condiciones, así como profundizar en la generación de información para diseñar planes de adaptación y mitigación frente al cambio climático. La anticipación de problemas y la toma de decisiones informadas permiten reducir pérdidas económicas en una etapa crítica de la cadena productiva.  
EEA Alto Valle
Fil: Calvo, Gabriela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro Regional Patagonia Norte; Argentina
Fil: Colodner, Adrían Darío. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina