Hacia una horticultura sostenible. Análisis de la etapa de sustitución de insumos en la región alimentaria de Córdoba

• Autores: Gaona Flores, María Amparo
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis doctoral
• Colaborador/a o director/a de tesis: Arguello Caro, Evangelina Beatriz (Directora); Cittadini, Eduardo Daniel (Co-director); Cabrol, Diego (Asesor)
• Materia: Agroecology; Plant Extracts; Organic Amendments; Agroecología; Extracto Vegetal; Enmienda Orgánica; Investigación Acción Participativa; Cordoba (Argentina); Bioinputs; Bioinsumos; Extractos vegetales; Botanical extracts; Enmiendas orgánicas; IAP; Participatory Action Research; PAR
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Agropecuarias, de la Universidad Nacional de Córdoba, en 2025
La producción de alimentos bajo el modelo tecnológico convencional basado en el uso de insumos sintéticos tiene efectos negativos en el ambiente, la salud humana y la biodiversidad. Por su parte, la producción hortícola periurbana en la Región Alimentaria de Córdoba (RAC) no escapa de la influencia de este modelo y se suman tensiones propias de la matriz urbano-rural. Se propone entonces un cambio de paradigma productivo a través de los principios agroecológicos y que implica, entre muchos otros aspectos, transiciones e innovaciones en el sector de la ciencia y técnica, pero también en el institucional y normativo. En este contexto de cambio de paradigmas, se propone estudiar a los bioinsumos como artefactos tecnológicos que pueden acompañar la transición agroecológica hacia sistemas sustentables durante la etapa de sustitución de insumos. Esta etapa se destaca por ser una etapa crítica y de alta vulnerabilidad, pero también puede ser una oportunidad para promover cambios en distintas dimensiones y niveles en los sistemas hortícolas periurbanos. Aún es escasa la información acerca de su funcionamiento agronómico en sistemas hortícolas comerciales. Todavía menor los conocimientos que aporten a las adaptaciones y cambios sociotécnicos que se requieren para lograr su apropiación y escalamiento en la transición agroecológica. Con el objetivo de analizar la etapa de sustitución de insumos en sistemas hortícolas se desarrollaron experiencias de Investigación Acción Participativa para evaluar tres tipos de bioinsumos: extractos vegetales comerciales (capítulo 2), artesanales (capítulo 3) y las enmiendas orgánicas (capítulo 4) como alternativa a los problemas objetivados y priorizados por los productores para el manejo de plagas y de los suelos hortícolas, respectivamente. Durante estas experiencias, además de aspectos técnicos y agronómicos, se analizaron aspectos socioeconómicos, normativos e institucionales que influyen en su apropiación y uso masivo. Como resultado, se observó que, independientemente de su eficacia agronómica, cada artefacto tecnológico tuvo diferentes trayectorias a nivel de las escalas de elaboración y uso, y en relación a sus aportes para avanzar en la transición. De este modo se demuestra que el proceso de apropiación de estos artefactos no sólo depende de su eficacia agronómica sino también de transiciones institucionales, políticas y regulatorias. Finalmente, la etapa de sustitución de insumos puede ser el escenario para avanzar en la transición en múltiples dimensiones más allá de la mera sustitución de un tipo de insumos por otros.
The conventional technological model for food production, which relies on synthetic inputs, has detrimental impacts on biodiversity, human health, and the environment. For its part, peri-urban horticultural production in the Córdoba Food Region (CFR) is not immune to the influence of this model and adds tensions inherent to the urban-rural matrix. A change in the productive paradigm is then proposed, which involves, among many other aspects, transitions and innovations in the science and technology sector, but also in the institutional and regulatory sectors. Bioinputs are here investigated as technological artifacts that can accompany the transition toward sustainable systems during the input substitution stage. This stage is notable for being a critical and highly vulnerable phase during the transition, but it can also be an opportunity to promote changes in various dimensions and levels within peri-urban horticultural systems. Bioinputs are here investigated as a proposal of technological artifacts for the transition toward sustainable systems. Information about their agronomic functioning in commercial horticultural systems is still scarce. Even less is known about the adaptations and sociotechnical changes required to achieve their appropriation and scaling in the agroecological transition. With the aim of analyzing the stage of input substitution in horticultural systems, Participatory Action Research experiences were developed to evaluate three types of bioinputs: commercial plant extracts (chapter 2), artisanal (chapter 3), and organic amendments (chapter 4) as alternatives to the problems identified and prioritized by producers for pest management and horticultural soil management, respectively. These experiences examined agronomic and technical characteristics as well as institutional, social, and regulatory aspects that influence their mass use and appropriation. As a result, it was observed that, regardless of their agronomic efficacy, each technological artifact had different trajectories at the levels of development and use and in relation to their contributions to advancing the transition. Thus, it is demonstrated that in addition to these bioinputs' agronomic efficacy, the process of appropriating them depends on institutional, political, and regulatory transitions as well. The input substitution stage could present a chance to go beyond simple substitution to move into a scenario where a multidimensional transition occurs.
Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales
Fil: Gaona Flores, María Amparo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Estudios Agropecuarios (UDEA); Argentina
Fil: Gaona Flores, María Amparo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales; Argentina