Calidad de los alimentos. Definición y normativas para garantizar la seguridad y la satisfacción del consumidor

Autores
Malaspina, Maria Laura; Colodner, Adrian Dario
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
parte de libro
Estado
versión publicada
Descripción
El proceso actual de globalización y la facilidad que brindan las comunicaciones brinda a la industria alimentaria muchos beneficios, pero les exige también adecuarse a los fluctuantes requerimientos de calidad del mercado. En tal sentido, el concepto de calidad contempla requisitos de cumplimiento legal, comercial, así como factores que garanticen la satisfacción de los consumidores. Las normas de calidad proporcionan un marco de referencia que define los requisitos, criterios y estándares que deben cumplir los productos, servicios o procesos para garantizar un nivel aceptable de calidad de los alimentos. Estos requisitos se pueden clasificar en aquellos impuestos por los sistemas legales de los países de origen y de destino, o bien aquellos vinculados a estándares privados.
EEA Alto Valle
Fil: Malaspina, María Laura. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Colodner, Adrían Darío. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fuente
Pautas tecnológicas: manzano y peral. Innovaciones y tendencias para nuevas plantaciones / compiladores: Gabriel Podgornik, Patricia Villarreal. – Buenos Aires : Ediciones INTA; Centro Regional Patagonia Norte, 2024. Cap. 6, p. 108-117
Materia
Calidad
Alimentos
Comercialización
Normas
Quality
Foods
Commercialization
Standards
Food Safety
Inocuidad Alimentaria
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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