Causas de pérdidas de calidad en frutas de pepita en los valles de los río Negro y Neuquén

Autores: Di Masi, Susana Noemi; Villarreal, Patricia; Raffo Benegas, Maria Dolores; Del Brio, Josefina; Lago, Jonatan; Tudela, Marisa Andrea Alumine; Aguilar, Neuquen Lautaro; Curetti, Mariela
Año de publicación: 2025
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: documento de conferencia
Estado: versión publicada
Descripción: Póster y resumen. Resumen publicado en: Boletín de la FaCA-UNCo n°2 vol. 3 : 116 (2025)
Las pérdidas por calidad son muy importantes para la producción de frutas de pepita en la región, pudiendo alcanzar hasta el 50% en años críticos. Las empresas frutícolas realizan registros de las principales causas de pérdidas de calidad, pero cada una con su propia metodología, lo que dificulta la integración de la información para un análisis global. El objetivo del trabajo fue generar una base de datos regional que contemple todas las causas de pérdidas de calidad en la producción de frutas de pepita. Se trabajó con cinco empresas y ocho plantas de empaques que se ubican entre Vista Alegre y Valle Medio. Las variedades evaluadas fueron manzana Red Delicious (con muestras de 515 lotes) y pera 'Packham´s Triumph' (con muestras de 373 lotes). Se distinguió la procedencia de campo de la fruta según su origen en montes con o sin malla antigranizo. El periodo de conservación considerado fue desde cosecha hasta agosto del 2024. Los monitoreos se realizaron con la fruta del descarte registrando todas las causas de daño detectadas en cada fruto. Se realizó un análisis descriptivo para cada defecto reportándose los valores Q1 y Q3 del porcentaje de frutos. En el caso de pera, las principales causas por factores climáticos fueron: asoleado (8-28%), rameado (9-22%), fruta deforme (2-10%) y daño por helada (0-17%). Considerando los factores de manejo fueron: fruta chica (0-15%), heridas (20-38%) y golpes (0-9%). Para manzana por causas climáticas los valores fueron: asoleado (3-15%), granizo (1-11%), rameado (0-2%). Por causas de manejo: heridas (19-39%), golpes (7-21%), fruta chica (0-16%), fruta madura (0-5). Según el análisis comparativo el descarte por asoleado fue menor en montes con malla que sin malla tanto en pera (11% vs 26%) como en manzana (6.7% vs 11.8%). En pera se registró un mayor porcentaje de frutos con heridas en la fruta proveniente de lotes con mallas respecto de los sin malla (34 % vs 18%). Se obtuvo una base de datos regional que integra valores de ocho empaques donde se registraron las causas de descarte y su incidencia para manzana Red Delicious y pera Packhams Triumph para la temporada 2024. Financiamiento: Proyecto INTA PE I039.
EEA Alto Valle
Fil: Di Masi, Susana Noemí. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Villarreal, Patricia Liliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle. Jubilada; Argentina
Fil: Raffo Benegas, María Dolores. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Del Brío, Josefina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Lago, Jonatan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Tudela, Marisa Andrea Alumine. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Aguilar, Neuquén Lautaro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle. Agencia de Extensión Rural General Roca; Argentina
Fil: Curetti, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fuente: 5to Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha, del 21 al 24 de octubre de 2025, en Alto Valle, Patagonia
Materia: Pera
Manzana
Descartes
Pears
Apples
Discards
Poscosecha
Postharvest
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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