Discusiones y modificaciones en las normativas que condicionan la producción artesanal de quesos de cabra de la Agricultura Familiar

Autores
Chavez, María Florencia; Chavez Clemente, Monica Silvina
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Poster
El Código Alimentario Argentino (CAA-capítulo VII) y las normas de comercialización de alimentos lácteos que del mismo se derivan, exigen requisitos que resultan preocupantes tanto para las familias productoras de quesos artesanales de leche de cabra, como para los distintos organismos que trabajan en el desarrollo del territorio. El objetivo del presente trabajo, es mostrar la contribución de las autoras y sus equipos de trabajo sobre los avances logrados para la inclusión de estas producciones en las normativas.
IPAF NOA
Fil: Chavez, Maria Florencia.Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina
Fil: Chavez Clemente, Monica Silvina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina
Fuente
IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Córdoba,16 al 18 de octubre 2024
Materia
Agricultura Familiar
Producción Alimentaria
Queso de Cabra
Family Farming
Food Production
Goat Cheese
Producción Artesanal
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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