Los factores determinantes del desperdicio de alimentos en hogares urbanos de Argentina

• Autores: Zapata, Maria Elisa; Nessier, María Celeste; Rovirosa, Alicia Beatriz; Gómez, Paula; Basso, Natalia; Kruger, Ana Luz; Cáceres Rodríguez, Paola Bernardita
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Argentina; Cultura alimentaria; Hogar; Desperdicio de alimentos
• Institución: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

El desperdicio de alimentos (DA) en los hogares representa una parte importante del volumen total y está condicionado por diversos factores. El objetivo es identificar los factores determinantes asociados al desperdicio de alimentos en los hogares urbanos de Argentina en 2024. A partir de un panel virtual representativo a nivel nacional, se seleccionan hogares urbanos que cuantifican los DA durante siete días. Los DA son clasificados en sólido intencional, sólido no intencional y líquido. Se aplican análisis de regresión, donde se seleccionan como variable dependiente la cantidad de DA (total y por tipo) y como independientes las variables sociodemográficas, conductuales y percepciones. En 355 hogares urbanos, el DA anual alcanza los 71,9 ± 64,3 kg/persona/año. El periodo otoño-invierno y la edad se asocian con mayor cantidad de DA intencionales y totales, mientras que a mayor número de integrantes del hogar el DA disminuye. La edad y la presencia de menores de 14 años favorecen los DA no intencionales y la presencia de mayores de 64 años y los hogares con niños lo reducen. En ambos modelos, el hábito de congelar comidas sobrantes se asocia con una menor cantidad de DA no intencionales y la percepción sobre el bajo o nulo DA en el hogar con un menor DA total, intencional y no intencional. Los hallazgos brindan un enfoque más amplio para comprender las complejidades de los DA y constituyen un insumo clave en la formulación de intervenciones eficaces en pos de reducir los DA en los hogares.
Food waste (FW) in households represents a significant portion of the total volume and is influenced by several factors. The objective is to identify the determinants associated with food waste in urban households in Argentina in 2024. From a nationally representative virtual panel, urban households are selected, and FW quantified over seven days. FW is classified into intentional solid, unintentional solid and liquid. Regression analyses are applied, the quantity FW (total and by type) are selected as dependent variables and sociodemographic, behavioral and perception variables are used as independent variables. In 355 urban households, annual FW reached 71.9 ± 64.3 kg/person/year. The autumn-winter period and age are associated with higher intentional and total FW, while it decreases as the number of members increases. Age and the presence of children under 14 years of age are associated with higher unintentional FW, while the presence of adults over 64 years of age and multi-person households with children are associated with lower levels. In both models, the habit of freezing leftover food is associated with a lower amount of unintentional FW and the perception of low or zero FW in the household correlated with lower total, intentional and unintentional FW. These findings offer a more comprehensive perspective on the complexities of FW, and serve as a key resource in designing effective interventions to reduce household FW.
Fil: Zapata, Maria Elisa. Centro de Estudio S/nutrición Infantil; Argentina. Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell; Argentina
Fil: Nessier, María Celeste. Centro de Estudio S/nutrición Infantil; Argentina. Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell; Argentina
Fil: Rovirosa, Alicia Beatriz. Centro de Estudio S/nutrición Infantil; Argentina. Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell; Argentina
Fil: Gómez, Paula. Ministerio de Agricultura Ganaderia y Pesca de la Nacion.; Argentina
Fil: Basso, Natalia. Ministerio de Agricultura Ganaderia y Pesca de la Nacion.; Argentina
Fil: Kruger, Ana Luz. Provincia de Buenos Aires. Ministerio de Salud. Hospital de Niños "Sor María Ludovica" de La Plata. Instituto de Desarrollo e Investigaciones Pediátricas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; Argentina
Fil: Cáceres Rodríguez, Paola Bernardita. Universidad de Chile. Facultad de Medicina.; Chile