Mejora de la resistencia mecánica de geles de gelatina de pescado

Autores
Prudente, Mariano
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Existe un creciente interés científico y tecnológico en el estudio de geles de gelatina debido a sus múltiples aplicaciones en la industria de alimentos y en biomedicina. Los geles de gelatina de pescado se utilizan menos que los de mamíferos, debido a su baja resistencia mecánica. La gelatina de pescado es un recurso disponible como desecho de la industria pesquera marplatense.
Área: Ingeniería, Arquitectura y Tecnología.
Materia
Ingeniería Química
Geles
gelatina de pescado
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Repositorio
CIC Digital (CICBA)
Institución
Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires
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