Las unidades de producción con tambos de pequeña escala y su permanencia en la actividad lechera. Las Colonias, Santa Fe

• Autores: Guerra, Salomé Carolina
• Año de publicación: 2016
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Grosso, Susana; Thomas, June; Chimicz, Juan; De Nicola, Mónica
• Materia: Small-scale dairy farms; Strategies; Stay; Dairy; Santa Fe; Tambos de pequeña escala; Estrategias; Permanencia; Lechería; Santa Fe
• Institución: Universidad Nacional del Litoral

Fil: Guerra, Salomé Carolina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.
n recent years the dairy primary sector is undergoing a process of productive concentration. The province of Santa Fe and the Department Las Colonias are no exception, especially for the high proportion of production units (UPT) small scale (less than 1000 liters per day, 24% in 2010). Objective of this work is to know the socio-economic, productive and technological characteristics of these UPT and identify strategies that affect their stay in dairy farming. This research was conducted through a qualitative and quantitative approach. Among the results it emerged that most are family UPT, their domestic groups reside in the field, working a large area leased dairy combine with other productive activities and sale of labor. Holders have an average of 53 years and carry almost 28 years involved in dairy, which has a technological level of low to medium. Six dominant strategies are identified: 1) Minimizing productive investments; 2) Horizontal growth for family succession; 3) Intensifying production; 4) Establishment at the dairy; 5) Production diversification and 6) Capitalization productive. It is concluded that for most of these UPT dairy is a secure financial resources to generate monthly average, and consequently their domestic groups maintain and even subsidize activity through other activities. This productive activity also allows the transformation of dairy farmers to workers and producers is a means of capitalizing sector actors.
En los últimos años el sector primario lechero atraviesa un proceso de concentración productiva. La provincia de Santa Fe y el departamento Las Colonias no son una excepción, especialmente por la alta proporción de unidades de producción (UPT) de pequeña escala (menos de 1000 litros diarios; 24% en 2010). Es objetivo de este trabajo conocer las características socio-económicas, productivas y tecnológicas de éstas UPT e identificar las estrategias que inciden en su permanencia en la actividad lechera. Esta investigación se realizó a través de un enfoque cuali-cuantitativo. Entre los resultados se destaca que la mayoría de las UPT son de tipo familiar, sus grupos domésticos residen en el campo, trabajan una importante superficie arrendada, combinan la lechería con otras actividades productivas y con venta de mano de obra. Sus titulares presentan un promedio de 53 años y llevan casi 28 años involucrados a la lechería, la cual posee un nivel tecnológico de bajo a medio. Se identifican seis estrategias predominantes: 1) Minimización de inversiones productivas; 2) Crecimiento horizontal para la sucesión familiar; 3) Intensificación productiva; 4) Establecimiento en la lechería; 5) Diversificación productiva y 6) Capitalización productiva. Se concluye que para la mayoría de estas UPT la lechería es un medio seguro para generar recursos económicos mensuales, y en consecuencia, sus grupos domésticos mantienen e incluso subsidian la actividad a través de otras actividades. Esta actividad productiva además permite la transformación de trabajadores tamberos a productores y es un medio para la capitalización de actores sectoriales.
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria