Intervenciones nutricionales en un modelo experimental de dislipemia y resistencia insulinica. Aplicación de la proteína de soja como estrategia terapéutica

• Autores: Oliva, María Eugenia
• Año de publicación: 2011
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis doctoral
• Colaborador/a o director/a de tesis: Bolzón De Lombardo, Yolanda Rosa; Slovodianik, Nora Haydée; Brites, Fernando Daniel; González, Rolando José; Chicco, Adriana Graciela
• Materia: Soy protein; Dyslipemia; Insulin resistance; Sucrose rich diet; Liver; Muscle; Proteína de soja; Dieta rica en sacarosa; Resistencia insulínica; Dislipemia; Hígado; Músculo
• Institución: Universidad Nacional del Litoral

Fil: Oliva, María Eugenia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.
Los resultados alcanzados demuestran luego de un análisis secuencial, que el tiempo más adecuado capaz de mejorar o revertir la dislipemia y la moderada hiperglucemia fue 4 meses de sustitución de caseína por proteína de soja aislada. La velocidad de secreción de VLDL-Tg y el contenido hepático de Tg fueron completamente normalizados. La proteína de soja disminuyó las actividades de las enzimas lipogénicas y la expresión de la masa proteica del SREBP-1, acompañado de un incremento en la masa proteica del PPAR-alfa y las actividades de las enzimas de la oxidación mitocondrial y peroxisomal de ácidos grasos. La proteína de soja dietaria normalizó la glucemia basal sin cambios en la insulinemia. Además, de un mejoramiento de la sensibilidad insulínica periférica global. La proteína de soja dietaria revirtió la alterada oxidación de glucosa y normalizó el contenido de triglicéridos en condiciones basales y frente al estímulo de la insulina, y normalizó la vía no oxidativa de la glucosa frente al estímulo de la insulina. Mejoró la actividad de la enzima hexoquinasa y la expresión de la masa proteica del Glut-4 frente al estimulo de la insulina, sin alcanzar los valores observados en el grupo DC. La administración de proteína de soja aislada previno el incremento de peso corporal, limitando la adiposidad visceral y disminuyendo la ingesta calórica. En conclusión, la proteína de soja aislada dietaria fue capaz de revertir la dislipemia y la esteatosis hepática y mejorar la sensibilidad insulínica periférica global, mejorando el metabolismo de glucosa en el músculo esquelético.
The results showed after a sequential analysis, that the most adequate time capable of improving or reverting the dyslipemia and the moderate hyperglycemia was 4 months of substitution of casein for protein of isolated soybean. The hepatic VLDL-Tg secretion rate and liver triglycerides content were fully normalized. Soy protein increased activities of lipogenic enzymes and the protein mass expression of SREBP-1, accompanied by a increase of protein mass expression of the transcription factor PPAR-alfa and the activities of the enzymes the mitochondrial and peroxisomal oxidation of fatty acids. Soy protein normalized the basal glucose with no change in insulinemia. In addition, soy protein improvement of the whole-body peripheral insulin sensitivity. Dietary soy protein reversed the impaired glucose oxidation, and normalized intramuscular triglyceride content in basal conditions and compared to the stimulation of insulin, and normalized the glucose no oxidative to the stimulus of the hormone. Improved the enzyme hexokinase activity and the protein mass expression of Glut-4 to the stimulation of insulin, did not reach the control values. The administration of dietary soy protein isolate prevented the increase in body weight, limiting the visceral adiposity and diminishing the caloric ingestion. In conclusion, dietary soy protein isolate was able to reverse the dyslipemia and steatosis hepatic and improve whole-body peripheral insulin sensitivity, improving glucose metabolism in skeletal muscle.
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