Evaluación de las características reométricas de hidrocoloides obtenidos de semillas de Prosopis sp (algarrobos)

Autores
Rozycki, Víctor Rodolfo; Rozycki, Víctor Rodolfo
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis doctoral
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
González, Rolando José
Bortolozzi, Raúl Antonio
Pérez Nardini, Gustavo Alberto
Tosi D´Acierno, Enzo Alberto
Descripción
Fil: Rozycki, Víctor Rodolfo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
Los galactomananos son muy utilizados en alimentos. Se estudió el comportamiento reométrico del hidrocoloide de algarrobo blanco (prosopis alba) utilizando un viscosímetro Haake Rotovisco con un software desarrollado especialmente. El comportamiento fue similar al de las gomas guar y garrofin.
The galactomanans are very used in foods. Rheometriic evaluation of hydrocolloids extracts obtained from prosopis alba was done using a Haake Rotovisco viscometer with a software developed in our laboratory. Result showed a similar behaviour of dispersion made with guar and garrofin gums.
Materia
Algarrobo
Hydrocolloid
Obtention
Behaviour
Rheometer
Software
Algarrobo
Hidrocoloide
Obtención
Evaluación
Reométrico
Software
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/licencia.html
Repositorio
Biblioteca Virtual (UNL)
Institución
Universidad Nacional del Litoral
OAI Identificador
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Acceder
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