Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas

Autores
Ruderman, Sofía
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
En el marco del proceso de urbanización de la ciudad de Córdoba, encontramos al cinturón verde como el abastecedor de alimentos en fresco para los habitantes de la ciudad de Córdoba y alrededores. En este proceso se identifica un sistema territorial caracterizado por una estructura productiva, un marco legal y una configuración de la cadena de comercialización con características particulares. De allí se identifica principalmente al Mercado de Abasto de Córdoba (MAC) como un dispositivo territorial de gran importancia para el abastecimiento de productos en fresco que se ha conformado junto con el crecimiento urbano. Este mercado centraliza la comercialización mayorista de estos bienes tanto para consumo interno de la localidad como para redespacho y nodo de distribución regional. Algunos de los productores locales del cinturón verde comercializan ellos mismos sus productos dentro del MAC, lo cual los diferencia de otros comercializadores que no producen y también de productores que no comercializan en el mercado. En este trabajo se busca exponer las características de la cadena de la que participan estos productores atendiendo a sus relaciones con otros actores del proceso de comercialización y la configuración social del MAC en la que se insertan. Para ello, también se expone el territorio involucrado en esa actividad, los procesos urbano-rurales del abastecimiento de alimentos en fresco y al mercado de abasto como una construcción social y dispositivo de desarrollo territorial desde la cual se ejerce la función pública del abastecimiento.
Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
Materia
Sociología
Comercialización
Productos frescos
Distribución regional
Producción local
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/182997
Acceder
id SEDICI_d02ef36f612fec41c7ea5165fb051938
oai_identifier_str oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/182997
network_acronym_str SEDICI
repository_id_str 1329
network_name_str SEDICI (UNLP)
spelling Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizasRuderman, SofíaSociologíaComercializaciónProductos frescosDistribución regionalProducción localEn el marco del proceso de urbanización de la ciudad de Córdoba, encontramos al cinturón verde como el abastecedor de alimentos en fresco para los habitantes de la ciudad de Córdoba y alrededores. En este proceso se identifica un sistema territorial caracterizado por una estructura productiva, un marco legal y una configuración de la cadena de comercialización con características particulares. De allí se identifica principalmente al Mercado de Abasto de Córdoba (MAC) como un dispositivo territorial de gran importancia para el abastecimiento de productos en fresco que se ha conformado junto con el crecimiento urbano. Este mercado centraliza la comercialización mayorista de estos bienes tanto para consumo interno de la localidad como para redespacho y nodo de distribución regional. Algunos de los productores locales del cinturón verde comercializan ellos mismos sus productos dentro del MAC, lo cual los diferencia de otros comercializadores que no producen y también de productores que no comercializan en el mercado. En este trabajo se busca exponer las características de la cadena de la que participan estos productores atendiendo a sus relaciones con otros actores del proceso de comercialización y la configuración social del MAC en la que se insertan. Para ello, también se expone el territorio involucrado en esa actividad, los procesos urbano-rurales del abastecimiento de alimentos en fresco y al mercado de abasto como una construcción social y dispositivo de desarrollo territorial desde la cual se ejerce la función pública del abastecimiento.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación2024info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionObjeto de conferenciahttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfhttp://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/182997spainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://jornadassociologia.fahce.unlp.edu.ar/xii-jornadas/actas/ponencia-240729174528165887/@@display-file/file/Jornadas Sociología La Plata - Ruderman.pdfinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/2250-8465info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)reponame:SEDICI (UNLP)instname:Universidad Nacional de La Platainstacron:UNLP2026-02-26T11:35:59Zoai:sedici.unlp.edu.ar:10915/182997Institucionalhttp://sedici.unlp.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://sedici.unlp.edu.ar/oai/snrdalira@sedici.unlp.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:13292026-02-26 11:36:00.018SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Platafalse
dc.title.none.fl_str_mv Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
title Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
spellingShingle Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
Ruderman, Sofía
Sociología
Comercialización
Productos frescos
Distribución regional
Producción local
title_short Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
title_full Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
title_fullStr Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
title_full_unstemmed Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
title_sort Productores locales en el Mercado de Abasto de Córdoba : Una configuración social y territorial en torno a la cadena de comercialización de frutas y hortalizas
dc.creator.none.fl_str_mv Ruderman, Sofía
author Ruderman, Sofía
author_facet Ruderman, Sofía
author_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Sociología
Comercialización
Productos frescos
Distribución regional
Producción local
topic Sociología
Comercialización
Productos frescos
Distribución regional
Producción local
dc.description.none.fl_txt_mv En el marco del proceso de urbanización de la ciudad de Córdoba, encontramos al cinturón verde como el abastecedor de alimentos en fresco para los habitantes de la ciudad de Córdoba y alrededores. En este proceso se identifica un sistema territorial caracterizado por una estructura productiva, un marco legal y una configuración de la cadena de comercialización con características particulares. De allí se identifica principalmente al Mercado de Abasto de Córdoba (MAC) como un dispositivo territorial de gran importancia para el abastecimiento de productos en fresco que se ha conformado junto con el crecimiento urbano. Este mercado centraliza la comercialización mayorista de estos bienes tanto para consumo interno de la localidad como para redespacho y nodo de distribución regional. Algunos de los productores locales del cinturón verde comercializan ellos mismos sus productos dentro del MAC, lo cual los diferencia de otros comercializadores que no producen y también de productores que no comercializan en el mercado. En este trabajo se busca exponer las características de la cadena de la que participan estos productores atendiendo a sus relaciones con otros actores del proceso de comercialización y la configuración social del MAC en la que se insertan. Para ello, también se expone el territorio involucrado en esa actividad, los procesos urbano-rurales del abastecimiento de alimentos en fresco y al mercado de abasto como una construcción social y dispositivo de desarrollo territorial desde la cual se ejerce la función pública del abastecimiento.
Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
description En el marco del proceso de urbanización de la ciudad de Córdoba, encontramos al cinturón verde como el abastecedor de alimentos en fresco para los habitantes de la ciudad de Córdoba y alrededores. En este proceso se identifica un sistema territorial caracterizado por una estructura productiva, un marco legal y una configuración de la cadena de comercialización con características particulares. De allí se identifica principalmente al Mercado de Abasto de Córdoba (MAC) como un dispositivo territorial de gran importancia para el abastecimiento de productos en fresco que se ha conformado junto con el crecimiento urbano. Este mercado centraliza la comercialización mayorista de estos bienes tanto para consumo interno de la localidad como para redespacho y nodo de distribución regional. Algunos de los productores locales del cinturón verde comercializan ellos mismos sus productos dentro del MAC, lo cual los diferencia de otros comercializadores que no producen y también de productores que no comercializan en el mercado. En este trabajo se busca exponer las características de la cadena de la que participan estos productores atendiendo a sus relaciones con otros actores del proceso de comercialización y la configuración social del MAC en la que se insertan. Para ello, también se expone el territorio involucrado en esa actividad, los procesos urbano-rurales del abastecimiento de alimentos en fresco y al mercado de abasto como una construcción social y dispositivo de desarrollo territorial desde la cual se ejerce la función pública del abastecimiento.
publishDate 2024
dc.date.none.fl_str_mv 2024
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Objeto de conferencia
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
format conferenceObject
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/182997
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/182997
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://jornadassociologia.fahce.unlp.edu.ar/xii-jornadas/actas/ponencia-240729174528165887/@@display-file/file/Jornadas Sociología La Plata - Ruderman.pdf
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/2250-8465
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:SEDICI (UNLP)
instname:Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
reponame_str SEDICI (UNLP)
collection SEDICI (UNLP)
instname_str Universidad Nacional de La Plata
instacron_str UNLP
institution UNLP
repository.name.fl_str_mv SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Plata
repository.mail.fl_str_mv alira@sedici.unlp.edu.ar
_version_ 1858282520928321536
score 13.176822

Publicaciones similares