Fitoproteasas de aplicación en la industria alimentaria: purificación y caracterización de proteinasas de Asclepias fruticosa L.

Autores
Trejo, Sebastián Alejandro
Año de publicación
2001
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Objetivos de la investigación: - Aislar, purificar y caracterizar nuevas peptidasas presentes en plantas que crecen en nuestro país. - Aplicar estas nuevas fitopeptidasas para hidrolizar parcialmente proteínas alimenticias con el objeto de mejorar sus propiedades funcionales. - Contar con nuevas fuentes de enzimas proteolíticas que eventualmente reemplacen a las preparaciones comerciales importadas que actualmente se usan en biotecnología.
Centro de Investigación de Proteínas Vegetales
Materia
Biología
Peptidasas
Proteínas alimenticias
Enzimas proteolíticas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
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