Focus grupo: estudio del consumo y preferencias de productos porcinos en la ciudad de La Plata

Autores
Lagreca de Marotta, Liliana Amelia; Tamburini, Verónica Claudia; Marotta, Eduardo Guillermo
Año de publicación
2010
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
En Europa durante la época medieval se comía una gran variedad de carnes de caza y de animales domésticos, pero el plato cárnico principal lo constituía la carne del cerdo y el tocino (grasa de cobertura). Esto fue puesto en duda por mucho tiempo por los arqueólogos, dado que la presencia de restos óseos de esta especie era menor a la de ovinos y bovinos. La explicación fue que gran parte de los huesos del cerdo eran empleados en la fabricación de collares, y diversos utensilios, en el cerdo todo era utilizado.
Facultad de Ciencias Veterinarias
Materia
Ciencias Veterinarias
focus group
consumo
carne de cerdo
La Plata
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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