Estudio y caracterización de porotos de NOA (Salta), potencial aplicación en matrices alimentarias y estudio de consumo poblacional

Autores
Golzi, María Eugenia
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Andrés, Silvina Cecilia
Argel, Natalia Soledad
Descripción
Argentina es un país productor de legumbres que exporta casi en su totalidad su producción debido al escaso consumo interno; considerando que dicho alimento posee un elevado valor nutricional se pretende avanzar en la incorporación de este grupo de alimentos en la dieta habitual de la sociedad. El objetivo de esta tesis de grado fue estudiar y caracterizar diferentes variedades INTA mejoradas de porotos del NOA, obtener harinas y evaluar el potencial consumo porotos y harinas en la Provincia de Buenos Aires.
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Exactas
Legumbres
Porotos
Harina de porotos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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