Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes fenólicos en berenjena (<i>Solanum melongena L.</i>)

Autores
Zaro, María José; Vicente, Ariel Roberto; Chaves, Alicia Raquel; Concellón, Analía
Año de publicación
2015
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
En el presente trabajo se estudió la influencia del genotipo, estado de desarrollo, condiciones de almacenamiento y métodos de procesamiento y cocción sobre los niveles y estabilidad de los antioxidantes (AOX) en berenjena.
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (FCAF)
Materia
Ciencias Agrarias
Química
Cosechas Agrícolas
Solanum melongena
Antioxidantes
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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