Análisis de mercado de productos lácteos de la agricultura familiar: horizontes para su sostenibilidad a través de un caso de estudio en la región pampeana

• Autores: Fingermann, Luciana; Castro, Agustina
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Ciencias Sociales; Lechería familiar; Investigación de mercado; Acompañamiento técnico; Comercialización; Family dairy; Market research; State technical support; Marketing
• Institución: Universidad Nacional de La Plata

En la Cuenca Lechera Abasto Sur existen tambos pequeños que abastecen a la región de leche fresca y otros productos lácteos, aunque con ciertas dificultades para insertarse en los mercados. Específicamente, en los partidos de Magdalena y Punta Indio, se ubica la cooperativa Amanecer Organizado, con la cual se realizó un proceso de investigación de mercado. Para ello, se adoptó un enfoque participativo que combinó revisión bibliográfica, observación participante, encuestas presenciales a consumidores/as y entrevistas semiestructuradas a comerciantes, complementadas con talleres de intercambio, devolución y validación de resultados. Entre los principales hallazgos, se afirma la existencia de predisposición de compra de los productos de la cooperativa, pero un débil posicionamiento de la marca. Se destaca la importancia de adaptar este tipo de metodología para el sector de la agricultura familiar, lo que posibilitaría reorientar decisiones estratégicas que integren conocimiento técnico y saberes locales, contribuyendo a la sostenibilidad de la lechería familiar pampeana. Finalmente, se mencionan en las conclusiones algunas reflexiones que nos invitan a pensar sobre algunos horizontes para la sostenibilidad del sector y las familias que lo conforman.
In the Cuenca Lechera Abasto Sur there are small dairy farms that supply the region with fresh milk and other dairy products, although they face challenges in accessing broader markets. Specifically, the Amanecer Organizado cooperative is located in Magdalena and Punta Indio districts, and was with this cooperative with which a market research process was carried out. A participatory approach was adopted combining literature review, participant observation, face-to-face consumer surveys and semistructured interviews with traders. These methods were further complemented by workshops for exchange, feedback and validation of results. The main findings show a high willingness among consumers to purchase the cooperative’s products, but weak brand positioning. The importance of adapting this type of methodology for the family farming sector is highlighted, as it enables thereorientation of strategic decisions by integrating technical knowledge with local know-how. This, in turn, contributes to the sustainability of small-scale family dairy farming in the Pampas region. Finally, the conclusions offer reflections that invite further consideration of potential pathways toward the sustainability of the sector and the families involved in it.
Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
Centro de Historia Argentina y Americana