Liofilización de frutillas. Modelado matemático del período de secado primario o de sublimación

Autores
Reale, Víctor Adrián; Giner, Sergio Adrián
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Este trabajo tiene como objetivos modelar el período de secado primario durante la liofilización frutilla empleando el método numérico de diferencias finitas; determinar del coeficiente de difusión de vapor de agua a través de la capa seca creciente; los perfiles de temperatura y presión de vapor de agua dentro del producto, y contenido de humedad promedio; y estimar el tiempo mínimo de proceso de la etapa de sublimación.
Facultad de Ingeniería
Materia
Ingeniería
Matemática
Liofilización
Secado por sublimación
Secado por desorción
Frutilla
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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