Las cervecerías platenses y su metamorfosis gastronómica

Autores
Palacio, Irina Victoria; Mallo, Josefina
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
A lo largo de la realización del trabajo se han utilizado tres metodologías distintas. En su inicio, mediante un contraste bibliográfico, se han indagado los aspectos claves teóricos como las distintas definiciones de identidad, cultura e identidad alimentaria que atraviesan el trabajo, como los contextos de las cervecerías y su relación con la ciudad y la universidad. A través de la observación participante y el análisis de redes sociales, se han relevado detalles cualitativos como la carta que ambos establecimientos ofrecen y se han analizado las conexiones y presentaciones de tanto la Cervecería Modelo como la Cervecería Alemana con el público.
Facultad de Ciencias Económicas
Materia
Ciencias Económicas
cervecerías
La Plata
Identidad
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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