Uso de humo líquido como componente activo en películas biodegradables a base de pared celular de levadura
- Autores
- Cuatto, Jonathan Axel
- Año de publicación
- 2021
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- tesis de grado
- Estado
- versión aceptada
- Colaborador/a o director/a de tesis
- Peltzer, Mercedes Ana
 Deladino, Lorena
- Descripción
- Estudiar en el plano teórico la posibilidad de emplear HL entero y refinado como agente antimicrobiano y antioxidante en películas biodegradables a base de biomasa de levadura con aplicaciones alimenticias, comprendiendo: - El estudio de los tipos de HL existentes en la industria, métodos de obtención y efectividad como antimicrobiano y antioxidante, comparación de su actividad con otros compuestos de origen natural, como los aceites esenciales (tomillo, orégano, romero); - El estado del arte del uso de HL como agente activo en materiales biodegradables para aumentar la vida útil de alimentos; - La incorporación en películas biodegradables a base de levadura. Metodología. Métodos de caracterización.
 Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
 Universidad Nacional de La Plata
 Facultad de Ciencias Exactas
- Materia
- 
            
        Ciencias Exactas
 Humo líquido
 Películas
 condensados de humo
 Películas con humo líquido
 Levadura
 películas bioactivas
- Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
- Repositorio
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- Institución
- Universidad Nacional de La Plata
- OAI Identificador
- oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/152324
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