Uso de humo líquido como componente activo en películas biodegradables a base de pared celular de levadura

Autores
Cuatto, Jonathan Axel
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Peltzer, Mercedes Ana
Deladino, Lorena
Descripción
Estudiar en el plano teórico la posibilidad de emplear HL entero y refinado como agente antimicrobiano y antioxidante en películas biodegradables a base de biomasa de levadura con aplicaciones alimenticias, comprendiendo: - El estudio de los tipos de HL existentes en la industria, métodos de obtención y efectividad como antimicrobiano y antioxidante, comparación de su actividad con otros compuestos de origen natural, como los aceites esenciales (tomillo, orégano, romero); - El estado del arte del uso de HL como agente activo en materiales biodegradables para aumentar la vida útil de alimentos; - La incorporación en películas biodegradables a base de levadura. Metodología. Métodos de caracterización.
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Exactas
Humo líquido
Películas
condensados de humo
Películas con humo líquido
Levadura
películas bioactivas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
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