Rendimiento de la canal en caprinos de distinto genotipo y categoría en el oeste de Formosa, Argentina

• Autores: Cappello Villada, Juan Sebastián; De La Rosa Carbajal, Sebastián Arnoldo; Revidatti, María Antonia Susana
• Año de publicación: 2014
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Materia: Carcasa; Faena; Chivito
• Institución: Universidad Nacional del Nordeste

Fil: Cappello Villada, Juan Sebastián. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: De La Rosa Carbajal, Sebastián Arnoldo. Gobierno de la provincia de Formosa. Centro de Validación de Tecnologías Agropecuarias; Argentina.
Fil: De La Rosa Carbajal, Sebastián Arnoldo. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Revidatti, María Antonia Susana. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinaria; Argentina.
En la localidad de Laguna Yema, al Oeste de la provincia de Formosa, se encuentra una población local de caprinos criollos aun no definida como raza. Estos animales son criados en este ambiente limitante y representan un valioso material genético, para los productores de la zona por su influencia en la dieta y calidad de vida. La situación de estos recursos, dio lugar a un proyecto de caracterización como primer paso para avanzar en el mejoramiento de la biodiversidad productiva de la región. Con el objetivo de evaluar el efecto de la raza y la categoría en el peso vivo de faena (PVF), peso de res limpia (PRL) y rendimiento de carcasa (RC) se evaluaron 169 caprinos de diferentes genotipo: Boer (n=19), Anglo Nubian (n=37), Criolla formoseña (n=51), cruza Boer (n=32) y cruza Anglo Nubian (n=30). Las categorías animales fueron divididas en: chivitos (n=52), capones livianos (n=58), capones (n=21) y cabras (n=38); todas pertenecientes al plantel del Centro de Validación de Tecnologías Agropecuarias. Los resultados de la estadística descriptiva (media y DE) fueron: PVF: 42,1 ± 11,85 kg, PRL: 9,71 ± 4,96 kg y RC: 40,2 ± 5,37%. Se realizó un ANOVA y se compararon las medias mediante el test de Duncan (P<0,05). Hallándose diferencias significativas para PVF, PRL y RC en las dos variables evaluadas. El genotipo cruza Boer fue significativamente superior en PVF y PRL, y la raza Anglo Nubian y cruza Anglo Nubian presentaron un mayor RC. Respecto a las variaciones entre categorías, los chivitos y los capones fueron los de mejor rendimiento. Se concluye que es óptima la mejora productiva en caracteres carniceros en la cruza Boer, especialmente en las categorías comerciales más habituales. Y el RC en Anglo Nubian y su cruza debido al menor porcentaje de desperdicios a la faena hallados en el presente estudio.