TPP 13 composición proximal de carne de búfalos (Bubalus bubalis) de raza mediterránea en un establecimiento de Corrientes

Autores
Obregón, Gladys Roxana Elizabeth; Rébak, Gladis Isabel; Capellari, Adriana; Navarro Krilich, Lía Macarena; Pino, Mariano Sebastián; Patiño, Exequiel María
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Obregón, Gladys Roxana Elizabeth. Universidad Nacional del Noreste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Rébak, Gladis Isabel. Universidad Nacional del Noreste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Capellari, Adriana. Universidad Nacional del Noreste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Navarro Krilich, Lía Macarena. Universidad Nacional del Noreste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Pino, Mariano Sebastián. Universidad Nacional del Noreste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Patiño, Exequiel María. Universidad Nacional del Noreste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
La producción de búfalos presenta algunas características diferenciales con relación a los bovinos: buena conversión del forraje de mediana a baja calidad en carne, rusticidad, resistencia a las enfermedades y pueden ser producidos en campos bajos inundables. Esta especie tuvo su origen en Asia, comprende 19 razas diferentes e incluye al denominado “búfalo de los pantanos”, del cual forman parte cuatro razas que son las de mayor difusión en el mundo. Entre éstas, la Mediterránea es la más común de encontrar en nuestra zona. La carne de búfalo posee un alto valor nutritivo y menor cantidad de colesterol que la del ganado vacuno. La producción de carne de búfalo es una actividad que se ha incrementado en el país en los últimos años, siendo Corrientes y Formosa las provincias que más aportan a la producción nacional. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la composición proximal de carne de búfalos de la raza Mediterránea en un establecimiento de la provincia de Corrientes.
Fuente
Revista Argentina de Producción Animal, 2016, vol. 36, p. 167-167.
Materia
Carne de búfalos
Bubalus bubalis
Corrientes (Argentina)
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Institución
Universidad Nacional del Nordeste
OAI Identificador
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