La planificación del abastecimiento alimentario a la gran ciudad : marchas y contramarchas del Mercado Central de Buenos Aires (1960-2019)

• Autores: Pérez Martín, Joaquín; Barsky, Andrés
• Año de publicación: 2021
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Fuente: Mundo Agrario. Ago.-Nov. 2021, 22(50), e172.; https://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/issue/view/577
• Materia: Abastecimiento de alimentos; Gobernanza metropolitana; Interacción rural-urbana; Mercados mayoristas de alimentos; Abastecimento de alimentos; Governança metropolitana; Interação rural-urbana; Mercados atacadistas de alimentos; Food supply; Metropolitan governance; Rural-urban interaction; Wholesale food markets; Geografía Económica y Social
• Institución: Universidad Nacional de General Sarmiento

Revista con referato
Fil: Barsky, Andrés. Universidad Nacional de General Sarmiento. Instituto del Conurbano; Argentina.
Fil: Pérez Martín, Joaquín. Universidad Nacional de San Martín. Instituto del Transporte; Argentina.
El presente artículo se propone realizar una sistematización histórica de la trayectoria del proyecto para la instalación del Mercado Central de Buenos Aires (1960-1984), que definió fuertemente el funcionamiento del centro de comercialización mayoristaalimentario más importante del país, desde su inauguración en 1984 a 2019. La gobernanza del abastecimiento de alimentos para el Área Metropolitana de Buenos Aires demanda amplios consensos entre los actores sectoriales y los distintos niveles de gobierno que hasta la fecha no han podido consolidarse en un plan para aprovechar, ampliar a otros sectores alimentarios e impulsar esta gran obra de infraestructura que es el Mercado Central.
Este artigo tem como objetivo realizar uma sistematização histórica da trajetória do projeto de instalação do Mercado Central de Buenos Aires (1960-1984), que definiu fortemente o funcionamento do mais importante centro atacadista de comercialização de alimentos do país, desde sua inauguração de 1984 a 2019. A governança do abastecimento alimentar da Área Metropolitana de Buenos Aires exige amplo consenso entre os atores setoriais e os diferentes níveis de governo que até o momento não conseguiram se consolidar. num plano de aproveitar, expandir para outros setores alimentares e promover esta grande obra de infraestrutura que é o Mercado Central.
This article aims to carry out a historical systematization of the trajectory of the project for the installation of the Mercado Central of Buenos Aires (1960-1984), which strongly defined the operation of the most important whole sale food marketing center in the country, from its inauguration in 1984 to 2019. The governance of the food supply for the Buenos Aires Metropolitan Area demands broad consensus between sectoral actors and the different levels of government that to date have not been able to consolidate. in a plan to take advantage, expand to other food sectors and promote this great infrastructure work that is the Central Market.