Vinculación y transferencia de conocimiento. El caso de la levadura andina

• Autores: Britto, Fabián Andrés; Carro, Ana Clara; Lugones, Gustavo; Lugones, Manuel José; Monasterios, Claudia Sabrina; Quiroga, Juan Martín
• Año de publicación: 2023
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Ciencias Sociales; Asociatividad público-privada; Transferencia de conocimiento; Medio socioproductivo; Universdiad Nacional del Comahue; Heineken; Ciencias Sociales
• Institución: Universidad Nacional de Río Negro

Fil: Britto, Fabián Andrés. Universidad Nacional de Quilmes. Centro Interdisciplinario de Estudios en Ciencia, Tecnología e Innovación. Buenos Aires; Argentina.
Fil: Carro, Ana Clara. Universidad Nacional de Río Negro. Instituto de Estudios sobre Ciencia, Tecnología, Cultura y Desarrollo. Consejo Nacional de Investigaciones Científico y Técnicas. Río Negro; Argentina.
Fil: Lugones, Gustavo. Universidad Nacional de Quilmes. Buenos Aires; Argentina.
Fil: Lugones, Manuel José. Universidad Nacional de Río Negro. Instituto de Estudios sobre Ciencia, Tecnología, Cultura y Desarrollo. Río Negro; Argentina.
Fil: Monasterios, Claduia Sabrina. Universidad Nacional de Quilmes. Centro Interdisciplinario de Estudios en Ciencia, Tecnología e Innovación. Buenos Aires; Argentina.
Fil: Quiroga, Juan Martín. Universidad Nacional de Río Negro. Instituto de Estudios sobre Ciencia, Tecnología, Cultura y Desarrollo. Río Negro; Argentina.
This paper deals with the discovery of "patagonian" yeast and its use in beer production. The aim is, on the one hand, to record the different instances that the public institutions that were successfully linked to the socio-productive environment in this process of knowledge transfer had to go through, as well as the objectives and motivations of its members, to identify how it developed and which were the factors that led to its success, the obstacles they faced and the way they were able to overcome them. On the other hand, the different types of benefits obtained by each of the parties involved are analyzed, with the intention of demystifying the belief that these processes only benefit the private sector.
El presente trabajo aborda el descubrimiento de la levadura “patagónica” y su utilización en la producción de cerveza. Se busca, por una parte, dejar asentadas las distintas instancias que tuvieron que atravesar las instituciones públicas que se vincularon en forma exitosa con el medio socioproductivo en este proceso de transferencia de conocimiento, así como los objetivos y motivaciones de sus integrantes, para identificar cómo se desarrolló y cuáles fueron los factores que condujeron al éxito, los obstáculos que enfrentaron y la manera en que pudieron sobrellevarlos. Por otra parte, se analizan los distintos tipos de beneficios obtenidos por cada una de las partes involucradas, con la intención de desmitificar la creencia de que estos procesos solo benefician al sector privado.