Lechería bufalina en la provincia de Buenos Aires : una alternativa a la producción bovina

Autores
de Luis, Julio G.
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Bergonzelli, Pablo H.
García Espil, Alberto
Descripción
El búfalo (Bubalus bubalis) es un animal rústico, considerado resistente y, que cuando se maneja bien, demuestran su gran docilidad y se adapta muy bien a los distintos tipos de explotación. La producción bufalina surge como una gran alternativa para la obtención de proteína con alto valor biológico en zonas de escasa productividad, campos bajos o zonas con pobre oferta forrajera, ya que se trata de animales que generan un rendimiento de bajo costo por cabeza en comparación con el bovino, que sería incapaz de producir en toda su potencia en esas condiciones. Tradicionalmente son considerados triple propósito, excelente animal de tiro tanto en tierra como en agua, buen productor de leche y carne. La producción de leche de búfalo se encuentra en un escenario de crecimiento, que representa aproximadamente el 13% de la leche producida en el mundo, y este crecimiento se debe principalmente a las características fisicoquímicas, ya que presenta proteínas, grasas, minerales como calcio y fósforo, un mayor contenido de lactosa, y tiene solo Beta caseína A2 y no beta caseína A1, una proteína que está relacionada con la aparición de alergias.
Fil: de Luis, Julio G. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Bergonzelli, Pablo H. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: García Espil, Alberto. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Materia
Producción animal
Búfalo
Ciencias veterinarias
Leche
Bóvidos
Producción lechera
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
RIDAA (UNICEN)
Institución
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires
OAI Identificador
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