Microbiota intestinal y consumo de alimentos ultraprocesados. Revisión bibliográfica.

• Autores: Barrionuevo, Paola Itati; Dominguez, RocÍo Antonella; Fontan Gaurisso, Marina; Viña, Pablo Luis
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Maynat, Alejandra
• Materia: NUTRICION; MICROBIOTA INTESTINAL; ALIMENTOS PROCESADOS; DISBIOSIS; INFLAMACION
• Institución: Fundación H. A. Barceló

Fil: Introducción: El consumo de alimentos ultraprocesados ha incrementado considerablemente a nivel global, afectando la salud metabólica e inmunológica. Diversos estudios sugieren que estos alimentos alteran la composición de la microbiota intestinal, promoviendo un estado de disbiosis. La disbiosis, caracterizada por la pérdida de diversidad bacteriana y el crecimiento de bacterias proinflamatorias, ha sido asociada a enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. ¿Podría el consumo creciente de alimentos ultraprocesados ser un factor determinante en las alteraciones de la microbiota intestinal y el aumento de estas enfermedades crónicas? Objetivos: El objetivo es analizar, a través de una revisión bibliográfica, las alteraciones que produce el consumo de alimentos ultraprocesados en la microbiota intestinal. Los objetivos específicos incluyen identificar las sustancias en los ultraprocesados que afectan la microbiota, sus efectos sobre la funcionalidad intestinal, y cómo estos cambios impactan la salud general. Metodología: Se realizó una revisión de 87 investigaciones sobre microbiota intestinal y alimentos ultraprocesados, obtenidas de bases de datos como Medline, PubMed y Scielo. Se incluyeron estudios en personas, modelos in vitro, y en menor medida, en animales. También se revisaron otras revisiones bibliográficas publicadas entre 2013 y 2023. Resultados: Los estudios muestran que los ingredientes de los ultraprocesados, como azúcares refinados, grasas saturadas, emulsionantes, edulcorantes artificiales y aditivos, alteran significativamente la microbiota intestinal. Esto reduce bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus, y promueve el crecimiento de bacterias proinflamatorias como Proteobacteria y Firmicutes, lo que aumenta la permeabilidad intestinal y favorece la inflamación. Se observó una asociación con enfermedades como la diabetes tipo 2, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la enfermedad de Parkinson. Discusión y Conclusión: La disbiosis intestinal inducida por el consumo de alimentos ultraprocesados tiene un impacto profundo en la salud metabólica e inmunológica, incrementando el riesgo de diversas enfermedades crónicas. La evidencia muestra que los componentes de los ultraprocesados alteran la microbiota y promueven un estado inflamatorio crónico que afecta tanto la homeostasis metabólica como la inmunológica. Esto sugiere que las intervenciones basadas en la modificación de la dieta son fundamentales para prevenir y mitigar estos efectos adversos. Fomentar el consumo de alimentos ricos en fibra, prebióticos y probióticos, así como minimizar el consumo de ultraprocesados, es clave para promover una microbiota saludable y prevenir la disbiosis.
Fil: Barrionuevo, Paola Itati. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Domínguez, Rocío Antonella. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Fontan Gaurisso, Marina. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Viña, Pablo Luis. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.