Evaluación del conocimiento en Inocuidad y prácticas de manipulación de alimentos en el hogar gerontológico Rincón de Luz de San Nicolás de los Arroyos, Provincia de Buenos Aires...

Autores: Dardano, Yanina Soledad
Año de publicación: 2020
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: tesis de grado
Estado: versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis: Vazquez, Natalia
Navarrete, Eduardo
Descripción: Fil: Dardano, Yanina Soledad. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Los errores que pueden cometerse durante la manipulación, almacenamiento, transporte, preparación y servido de los alimentos, los convierte en un medio propicio para el desarrollo de microorganismos patógenos para la salud de las personas, pudiendo provocar enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Este trabajo se enfoca a conocer prácticas y conocimientos en el personal de cocina de un hogar de ancianos.
Materia: NUTRICION
MANIPULACION DE ALIMENTOS
GERONTOLOGIA
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Institución: Fundación H. A. Barceló
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