Determinación de Parámetros de Incubabilidad en huevos comerciales de aves de postura en presencia de Salmonella Gallinarum

• Autores: Oliveto, Natalia Gimena
• Año de publicación: 2013
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Barrios, Hebe; Prosdócimo, Florencia María
• Materia: Agronomía; Tifosis aviar; Huevos comerciales; Salmonella; Bacterías; Aves de postura; Producción de alimentos
• Institución: Universidad Nacional de Luján

Fil: Oliveto, Natalia Gimena. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
La Salmonelosis es una enfermedad producida por las enterobacterias del genero Salmonella. La serovariedad Salmonella Gallinarum (SG) es agente etiológico de la tifosis aviar. Subsiste en explotaciones comerciales de Latinoamérica. En tal sentido en Argentina, después del lanzamiento del Plan Nacional Sanidad Avícola, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) la ubica entre las enfermedades de monitoreo rutinario en planteles de reproductoras. El objetivo del trabajo fue estudiar la presencia de SG en huevos embrionados de aves de postura y su influencia en los índices de incubabilidad, para realizar propuestas de prevención y control. Se contaminaron huevos embrionados libres de Salmonella spp, provenientes de una granja de reproductoras. Se tomaron muestras a los 4, 11, 18 y 21 días de incubación. En los muéstreos se analizaron hígado, corazón, ciego, estomago, bazo, intestino y anexos embrionarios de cada uno de los embriones a evaluar. Para determinar la presencia de SG se llevó a cabo el método convencional de recuperación de Salmonella. En los mismos días de muestreo se observaran los embriones mediante la técnica de ovoscopía y se registraron todos los cambios observados que serán utilizados para el cálculo de los índices de incubabilidad. La bacteria no pudo ser recuperada en ninguno de los huevos del tratamiento testigo Se demostró que la contaminación con SG por vía horizontal afecta los parámetros de incubabilidad.