Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial

Autores
Alcover, Mario Yemen; Quintela Cornaglia, Damian Josè
Año de publicación
2018
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Ribotta, Pablo Daniel
Severini, Hernán C.
Descripción
Proyecto Integrador (IQ)--FCEFN-UNC, 2018
Expone el proceso de cálculo y la toma de decisiones para seleccionar el equipo de congelación más adecuado en el diseño de una cámara de almacenamiento para una línea de bollos de masa de pizza congelada destinada a una cadena de pizzerías. Dicha cámara se planea incorporar a una panificadora en funcionamiento
Materia
Proyecto Integrador IQ
Industria alimentaria
Alimentos congelados
Refrigeración y máquinas frigoríficas
Conservación de alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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