Caracterización de túnel y cámara de congelación para producción de masas de pizza a escala industrial
- Autores
- Alcover, Mario Yemen; Quintela Cornaglia, Damian Josè
- Año de publicación
- 2018
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- tesis de grado
- Estado
- versión publicada
- Colaborador/a o director/a de tesis
- Ribotta, Pablo Daniel
Severini, Hernán C. - Descripción
- Proyecto Integrador (IQ)--FCEFN-UNC, 2018
Expone el proceso de cálculo y la toma de decisiones para seleccionar el equipo de congelación más adecuado en el diseño de una cámara de almacenamiento para una línea de bollos de masa de pizza congelada destinada a una cadena de pizzerías. Dicha cámara se planea incorporar a una panificadora en funcionamiento - Materia
-
Proyecto Integrador IQ
Industria alimentaria
Alimentos congelados
Refrigeración y máquinas frigoríficas
Conservación de alimentos - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- Repositorio
- Institución
- Universidad Nacional de Córdoba
- OAI Identificador
- oai:rdu.unc.edu.ar:11086/6450
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