Relevamiento y mejora de procesos en una PyME de agro-servicios

• Autores: Aldana Zamar, Rodrigo; De Tezanos Pinto, Pedro
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Zanazzi, José Francisco
• Materia: Proyecto Integrador II; Ingeniería industrial; Estudios de casos; Industria alimentaria; PYMES; Normas; ISO 9001
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Proyecto Integrador (II)--FCEFN-UNC, 2025
Fil: Aldana Zamar, Rodrigo. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.
Fil: De Tezanos Pinto, Pedro. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.
Las organizaciones dedicadas a la producción de bienes y servicios adoptan diversos modelos de gestión por distintas cuestiones. En algunos casos son requerimientos de los clientes, en otros de organismos de control o simplemente es parte de la decisión de sus gerencias. Existen diferentes modelos de gestión como las Lean Production, Learning Organization, ISO 9001, entre otros. Más allá del modelo adoptado, en todos los casos comparten ciertas premisas como el enfoque de procesos, la evaluación de riesgo en sus operaciones, los sistemas de medición, la planificación, programación y control de la producción, entre otros. En las Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs) estos desarrollos se convierten en fundamentales para poder competir. Este trabajo aborda el problema de la falta de un modelo de gestión en una empresa PyME dedicada a la prestación de agroservicios. Esta falencia genera consecuencias no deseadas en su funcionamiento, falta de información, imposibilidad de seguimiento de las actividades que desarrolla y variación en sus operaciones. El documento muestra una aplicación real con el relevamiento, la evaluación y la definición de los principales procesos de la organización. Se utilizó como marco referencial la propuesta del modelo ISO 9001. En las conclusiones se resumen los avances, los hallazgos y los futuros desarrollos.
Organizations dedicated to the production of goods and services adopt various management models for different reasons. In some cases, it is due to customer requirements, in others, to regulatory agencies, or it is simply part of management's decision-making. There are different management models such as Lean Production, Learning Organization, ISO 9001, among others. Regardless of the model adopted, they all share certain premises, such as a process approach, risk assessment in their operations, measurement systems, planning, scheduling, and production control, among others. In Small and Medium-Sized Enterprises (SMEs), these developments become fundamental in order to compete. This work addresses the problem of the lack of a management model in an SME dedicated to the provision of agro-services. This shortcoming leads to undesired consequences in its operation, such as a lack of information, inability to monitor the activities it carries out, and variations in its operations. The document presents a real application with the survey, evaluation, and definition of the organization's main processes. The ISO 9001 model proposal was used as a reference framework. The conclusions summarize the progress, findings, and future development.
Fil: Aldana Zamar, Rodrigo. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.
Fil: De Tezanos Pinto, Pedro. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.