Beef consumption and fatty acids serum concentration: relationship with salivary gland tumors in Córdoba, Argentina

Autores
Cittadini, María C.; Cornaglia, Paola M.; Perovic, Nilda R.; Joekes, Silvia; Heinze, Verónica M.; Bernal, Claudio; Actis, Adriana Beatriz
Año de publicación
2014
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Cittadini, María C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Cornaglia, Paola M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Estadística y Demografía; Argentina.
Fil: Joekes, Silvia. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Estadística y Demografía; Argentina.
Fil: Perovic, Nilda R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Heinze, Verónica M. Universidad Adventista del Plata. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina.
Fil: Bernal, Claudio. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.
Fil: Actis, Adriana B. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.
Fil: Actis, Adriana B. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
The objective of the present study was to analyze beef consumption, conjugated linoleic acid (CLA) and n-3 fatty acid (FA) serum concentration and their relation to salivary gland tumors (SGT). A questionnaire on non-nutritional risk factors and a validated food frequency questionnaire were applied in 20 SGT and 20 control (Co) patients. Materials and Methods: Food data were processed by the Interfood v.1.3 software. Serum CLA was analyzed by chromatography. Results: Non-significant differences were found between SGT and Co regarding lean and fatty BC and serum CLA. Serum n-3 linolenic acid concentration was higher in Co than in SGT (p=0.004). No associations between BC and CLA serum concentration were found, but a strong-positive association between total energy intake and total fat intake and SGT were observed. A significant inverse association between oleic and linoleic FA intake and SGT was recorded. Conclusion: Serum oleic and linolenic FAs showed a significant negative association with SGT.
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Fil: Actis, Adriana B. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud; Argentina.
Fil: Actis, Adriana B. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Otras Ciencias de la Salud
Materia
Beef
Conjugated linoleic acid
N-3 fatty acid
Serum
Salivary gland tumors
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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Acceder
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