Hábitos de consumo de alimentos fermentados en estudiantes de tercero y cuarto año de la Licenciatura en Nutrición

Autores
Arcauz, Juliana; Costa, Marcelina; Moore, Natalia Camila
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Rizzi, María Agustina
Teixeira, Guadalupe
Descripción
Fil: Arcauz, Juliana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Costa, Marcelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Moore, Natalia Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Los estudiantes de la carrera de nutrición en su formación adquieren mayores conocimientos sobre nutrición y alimentación, lo que influye y determina nuevos hábitos alimentarios. A medida que aumenta la conciencia sobre los beneficios de los alimentos, los hábitos evolucionan, se incorporan nuevos grupos, como los fermentados, es por esto que surge el interés por indagar sobre el consumo de estos en particular, ya que en este último tiempo han adquirido más popularidad. Objetivo: Evaluar los hábitos de consumo de alimentos fermentados en estudiantes de 3er y 4to año de la carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba en el año 2025. Diseño metodológico: Estudio descriptivo, observacional correlacional y de tipo transversal. Muestra de (n=125) estudiantes, se obtuvo por muestreo no probabilístico por conveniencia. Análisis de datos con Excel e Infostat; Test ANOVA y Chi Cuadrado para asociación de variables(α=0,05). Resultados: Los jóvenes universitarios consideran importante el consumo de alimentos fermentados. La mayoría consume estos alimentos al menos 3 veces por semana independientemente del año de cursado. Sin embargo, la variedad se limita a menos de tres tipos de alimentos fermentados. Los alimentos más consumidos son el pan (34,8%) y el yogur (22,7%). Respecto al consumo ocurre en los hogares y principalmente por la mañana. Conclusiones: No se encontraron asociaciones estadísticamente significativas tanto para las variables variedad y año de cursado (p = 0,4079) como para frecuencia alimentaria y año de cursado (p = 0,4990).
2027-11
Fil: Arcauz, Juliana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Costa, Marcelina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Moore, Natalia Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencia Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
fermentados
estudiantes
universitarios
consumo
alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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