Evaluación del consumo de proteínas derivadas de alimentos lácteos y su relación sobre el estado nutricional y salud muscular en pacientes adultos con Enfermedad Renal Crónica en h...

• Autores: Cabrera Grión, Lucia Clara; Ellera Pardo, Eliana
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Moine, Luciana Beatriz; Rivoira, María Angélica
• Materia: enfermedad renal crónica; proteínas lácteas; masa magra; sarcopenia; HD; fragilidad; estado nutricional
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Fil: Cabrera Grión, Lucia Clara. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Enfermería; Argentina.
La Enfermedad Renal Crónica (ERC) representa un problema de salud pública asociado a desnutrición, sarcopenia y fragilidad, factores que deterioran la calidad de vida de los pacientes en hemodiálisis (HD). La dieta y, en particular, el consumo de proteínas de alto valor biológico, como las derivadas de los lácteos, podrían desempeñar un rol protector sobre la masa muscular y funcionalidad física. Objetivo: evaluar el consumo de proteínas, especialmente las derivadas de alimentos lácteos, y su relación con el estado nutricional, la masa magra y la funcionalidad física en adultos con ERC en tratamiento de HD en el Centro Nefrológico Privado, Villa Allende, durante el periodo 2024-2025. Resultados: se estudiaron 40 pacientes (15 mujeres, 25 varones; edad media 56,9 ± 16,06 años). La mayoría presentó exceso de peso, elevada prevalencia de masa magra baja (53,3% en mujeres y 86,4% en varones), sarcopenia (evaluada por dinamometría) y una alta proporción de fragilidad y prefragilidad según el test de Fried. El consumo proteico medio fue de 1,08 g/kg/día, con adecuado aporte de proteínas de alto valor biológico (AVB); de estas, un promedio de 8,78 g/día provino de lácteos. Se observó una correlación positiva entre el consumo de proteínas lácteas y fuerza prensil (R=0,46, P=0,004), así como entre el calcio y la Vitamina D de la dieta con indicadores de masa magra y fuerza muscular. Conclusiones: los resultados obtenidos sugieren que, en pacientes con ERC en tratamiento con HD, el consumo de proteínas de origen lácteo podría desempeñar un papel relevante en la preservación de la fuerza muscular y en la prevención de la sarcopenia, constituyéndose como una estrategia nutricional potencialmente segura y beneficiosa. No obstante, es fundamental en primer lugar, asegurar el cumplimiento de las recomendaciones proteicas totales y la adecuación de las proteínas de AVB dentro del total ingerido. Si bien en la muestra analizada se observó una ingesta proteica total por debajo de lo recomendado, así como un consumo limitado de productos lácteos, los hallazgos refuerzan la necesidad de individualizar la prescripción dietética y de considerar el aporte de proteínas lácteas como una fuente valiosa de AVB para esta población particularmente vulnerable.
2027-11
Fil: Cabrera Grión, Lucia Clara. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Enfermería; Argentina.