Evaluación del consumo de alimentos y del estado nutricional de pacientes adultos con enfermedad renal crónica en hemodiálisis

Autores
Alfaro, Elsa Beatriz
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Moine, Luciana Beatriz
Descripción
Fil: Alfaro, Elsa Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
La Enfermedad Renal Crónica (ERC) constituye un problema de salud pública creciente y se asocia frecuentemente a alteraciones del estado nutricional, especialmente en pacientes en tratamiento de hemodiálisis (HD). Objetivo: Analizar el consumo de alimentos de acuerdo con las recomendaciones de las guías alimentarias para adultos con ERC en HD y caracterizar el estado nutricional de pacientes que asisten al Centro Nefrológico Privado de Villa Allende durante el período 2024–2025. Metodología: Se realizó un estudio observacional, descriptivo y transversal en una muestra no probabilística de 40 pacientes adultos con ERC en HD. La evaluación incluyó entrevista alimentaria mediante cuestionario de frecuencia alimentaria, análisis de la adecuación energética y de macronutrientes, y valoración antropométrica y de composición corporal. Resultados: La ingesta calórica promedio fue de 1610,2 ± 293,6 kcal/día; el 65% de los pacientes presentó una adecuación energética ≤85%, y el 17,5% una ingesta muy baja. El consumo proteico promedio fue de 1,08 g/kg/día, con un 70% de la muestra por debajo del 85% de adecuación y un 37,5% con consumo muy bajo; solo el 52,5% alcanzó la recomendación de proteínas de alto valor biológico. El 51,4% de los pacientes presentó sobrepeso u obesidad según IMC, coexistiendo con una elevada prevalencia de masa magra disminuida (53,3% en mujeres y 86,4% en varones). El consumo de grupos de alimentos fue heterogéneo, destacándose una baja ingesta de frutas, verduras, vegetales, C, cereales y legumbres, junto con un elevado consumo de alimentos opcionales. Conclusión: Los pacientes con ERC en HD presentan una baja adecuación dietaria y alteraciones del estado nutricional, caracterizadas por ingesta energética y proteica insuficiente y reducción de la masa magra, lo que refuerza la necesidad de una evaluación nutricional sistemática y de intervenciones de educación alimentaria nutricional individualizadas.
2028-03
Fil: Alfaro, Elsa Beatriz. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
enfermedad renal crónica
hemodiálisis
adecuación dietaria
evaluación dietaria
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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