Caracterización química y propiedades antioxidantes de diferentes extractos y fracciones de tegumento de soja

Autores
Bergesse, A.E.; Asensio, C.; Quiroga, P.R.; Bertola, A.; Fernández, T.; Monsierra, L.; Ryan, L. C.; Nepote, V.
Año de publicación
2019
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Bergesse, A.E. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
Fil: Asensio, C. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
Fil: Asensio, C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Quiroga, P.R. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
Fil: Quiroga, P.R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Bertola, A. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Fernández, T. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Monsierra, L. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Ryan, L. C. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Nepote, V. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
La soja es uno de los cultivos con mayor importancia económica en Argentina. De su procesamiento industrial, el tegumento es separado y desechado o utilizado para nutrición animal. Sin embargo, ha demostrado ser una fuente de polifenoles, entre otros compuestos. El objetivo del trabajo fue determinar la composición química del tegumento de soja amarilla, el contenido de polifenoles, flavonoides y actividad antioxidante de diferentes extractos y fracciones purificadas.
Fil: Bergesse, A.E. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
Fil: Asensio, C. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
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Fil: Quiroga, P.R. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
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Fil: Nepote, V. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.
Otras Ciencias Agrícolas
Materia
Purificación
Polifenoles
Digestión
Alimentos
NATURAL SCIENCES
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
oai:rdu.unc.edu.ar:11086/561282
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La soja es uno de los cultivos con mayor importancia económica en Argentina. De su procesamiento industrial, el tegumento es separado y desechado o utilizado para nutrición animal. Sin embargo, ha demostrado ser una fuente de polifenoles, entre otros compuestos. El objetivo del trabajo fue determinar la composición química del tegumento de soja amarilla, el contenido de polifenoles, flavonoides y actividad antioxidante de diferentes extractos y fracciones purificadas.
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