Influencia del bagazo húmedo de limón en la calidad lipídica de la carne bovina
- Autores
- Garcia, Elsa Mariana; Villarreal, A.S.; Cunzolo, Sebastián Abel; Veggetti, Mariela Iris; López, Alicia; Nazareno, Mónica Azucena; Zimerman, Maria
- Año de publicación
- 2024
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- documento de conferencia
- Estado
- versión publicada
- Descripción
- Poster y resumen
Actualmente los consumidores demandan alimentos mas naturales, lo que ha generado un creciente interés en la inclusión de antioxidantes naturales en los alimentos para retardar la oxidación de los lípidos, mejorar su calidad y valor nutricional, reemplazando los antioxidantes sintéticos. El bagazo húmedo de limón (BHL), es un subproducto de la industria citrícola que se destaca como un valioso ingrediente en la alimentación de novillos debido a sus propiedades nutricionales, funcionales y antioxidantes. Además, su uso contribuye a la sostenibilidad, reduciendo los costos de producción y proporcionando una alternativa atractiva tanto desde el punto de vista económico como ambiental. La vida útil limitada de la carne refrigerada representa un desafío para su comercialización. Diversos estudios han demostrado que la incorporación de antioxidantes naturales en las dietas de los animales, durante las etapas previas al sacrificio, puede mejorar la vida útil y calidad de la carne. De hecho, el perfil lipídico de la carne de novillo está directamente influenciado por la dieta de los animales.
Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido
Fil: Garcia, Elsa Mariana. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina
Fil: Garcia, Elsa Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Villarreal, A.S. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina
Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Veggetti, M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: López, Alicia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina
Fil: Nazareno, M.A. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina
Fil: Nazareno, M.A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Zimerman, Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; Argentina - Fuente
- IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Córdoba,16 al 18 de octubre 2024
- Materia
-
Carne
Meat
Bagasse
Lemons
Beef
Bagazo
Limón Acido
Carne de Res
Bagazo Húmedo de Limón
Suplementación
Perfil Nutricional - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
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- Institución
- Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Poster y resumen Actualmente los consumidores demandan alimentos mas naturales, lo que ha generado un creciente interés en la inclusión de antioxidantes naturales en los alimentos para retardar la oxidación de los lípidos, mejorar su calidad y valor nutricional, reemplazando los antioxidantes sintéticos. El bagazo húmedo de limón (BHL), es un subproducto de la industria citrícola que se destaca como un valioso ingrediente en la alimentación de novillos debido a sus propiedades nutricionales, funcionales y antioxidantes. Además, su uso contribuye a la sostenibilidad, reduciendo los costos de producción y proporcionando una alternativa atractiva tanto desde el punto de vista económico como ambiental. La vida útil limitada de la carne refrigerada representa un desafío para su comercialización. Diversos estudios han demostrado que la incorporación de antioxidantes naturales en las dietas de los animales, durante las etapas previas al sacrificio, puede mejorar la vida útil y calidad de la carne. De hecho, el perfil lipídico de la carne de novillo está directamente influenciado por la dieta de los animales. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido Fil: Garcia, Elsa Mariana. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina Fil: Garcia, Elsa Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Villarreal, A.S. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Veggetti, M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: López, Alicia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina Fil: Nazareno, M.A. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina Fil: Nazareno, M.A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Zimerman, Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; Argentina |
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