Los fermentos lácticos : su utilización en la fabricación de manteca

Autores
Soriano, Santos
Año de publicación
1923
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Soriano, Santos. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Buenos Aires, Argentina.
grafs., tbls.
Fuente
Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria
Vol.4, no.2
197-272
Materia
MANTEQUILLA
PRODUCTOS LACTEOS
METODOS
BACTERIAS ACIDOLACTICAS
FERMENTACION LACTICA
PASTEURIZACION
LECHE
LECHE PASTEURIZADA
GRASA DE LA LECHE
LECHE FERMENTADA
CREMA
RECIPIENTES DE ALMACENAMIENTO
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
acceso abierto
Repositorio
FAUBA Digital (UBA-FAUBA)
Institución
Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía
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