Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja

Autores
Salaberría, Florencia; Benestante, Agustín; Perez, Ethel; Baumler, Erica Raquel
Año de publicación
2020
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones deaislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad ydistribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad detransferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películasbiodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método decasting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con elcomportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedioigual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesariopara la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesorpromedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menorvelocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedadeshidrofóbicas de este componente.
Fil: Salaberría, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Benestante, Agustín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Perez, Ethel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Baumler, Erica Raquel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas)
Bahia Blanca
Argentina
Universidad Nacional del Sur
Materia
Emulsión
Aislado proteico de soja
Cera de abeja
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/154410
Acceder
id CONICETDig_ee5ae419bb2af9c37780d4bac1b81e2c
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/154410
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abejaSalaberría, FlorenciaBenestante, AgustínPerez, EthelBaumler, Erica RaquelEmulsiónAislado proteico de sojaCera de abejahttps://purl.org/becyt/ford/2.11https://purl.org/becyt/ford/2En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones deaislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad ydistribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad detransferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películasbiodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método decasting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con elcomportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedioigual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesariopara la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesorpromedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menorvelocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedadeshidrofóbicas de este componente.Fil: Salaberría, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Benestante, Agustín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Perez, Ethel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; ArgentinaFil: Baumler, Erica Raquel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; ArgentinaInternational Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas)Bahia BlancaArgentinaUniversidad Nacional del SurUniversidad Nacional del Sur2020info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectConferenciaJournalhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/154410Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja; International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas); Bahia Blanca; Argentina; 2020; 1965-19752619-1865CONICET DigitalCONICETspainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.matematica.uns.edu.ar/ipcra/pdf/icpr_americas_2020_proceedings.pdfInternacionalinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-11-05T09:34:52Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/154410instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-11-05 09:34:52.749CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
title Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
spellingShingle Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
Salaberría, Florencia
Emulsión
Aislado proteico de soja
Cera de abeja
title_short Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
title_full Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
title_fullStr Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
title_full_unstemmed Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
title_sort Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
dc.creator.none.fl_str_mv Salaberría, Florencia
Benestante, Agustín
Perez, Ethel
Baumler, Erica Raquel
author Salaberría, Florencia
author_facet Salaberría, Florencia
Benestante, Agustín
Perez, Ethel
Baumler, Erica Raquel
author_role author
author2 Benestante, Agustín
Perez, Ethel
Baumler, Erica Raquel
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Emulsión
Aislado proteico de soja
Cera de abeja
topic Emulsión
Aislado proteico de soja
Cera de abeja
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
dc.description.none.fl_txt_mv En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones deaislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad ydistribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad detransferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películasbiodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método decasting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con elcomportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedioigual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesariopara la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesorpromedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menorvelocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedadeshidrofóbicas de este componente.
Fil: Salaberría, Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Benestante, Agustín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Perez, Ethel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Baumler, Erica Raquel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ingeniería Química; Argentina
International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas)
Bahia Blanca
Argentina
Universidad Nacional del Sur
description En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones deaislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad ydistribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad detransferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películasbiodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método decasting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con elcomportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedioigual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesariopara la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesorpromedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menorvelocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedadeshidrofóbicas de este componente.
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/conferenceObject
Conferencia
Journal
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
status_str publishedVersion
format conferenceObject
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/154410
Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja; International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas); Bahia Blanca; Argentina; 2020; 1965-1975
2619-1865
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/154410
identifier_str_mv Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja; International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas); Bahia Blanca; Argentina; 2020; 1965-1975
2619-1865
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.matematica.uns.edu.ar/ipcra/pdf/icpr_americas_2020_proceedings.pdf
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Internacional
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional del Sur
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional del Sur
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1847976760990236672
score 13.087074

Publicaciones similares