Análisis multimicotoxina de aceites comestibles comerciales mediante UHPLC-ORBITRAP MS

Autores
Quiroga, Juan Manuel; Cina, Mariel; Guiñez, María Evangelina; Cerutti, Soledad
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos por hongos filamentosos, cuya presencia en alimentos y productos derivados plantea una seria amenaza para la salud pública, dado su carácter carcinogénico, inmunotóxico y teratogénico. A nivel internacional, el Codex Alimentarius y diversas regulaciones han establecido límites máximos tolerables para su presencia en cereales y alimentos procesados. En Argentina, el Código Alimentario Argentino (CAA) contempla restricciones específicas para algunas matrices, aunque la presencia de micotoxinas en aceites comestibles aún no ha sido abordada desde el punto de vista regulatorio, ni analítico. En este contexto, el presente estudio tuvo por objeto desarrollar y optimizar un método de extracción y cuantificación para la determinación simultánea de seis micotoxinas toxicológicamente relevantes —aflatoxinas B1, B2, G1, G2, ocratoxina A y zearalenona— en aceites comestibles de procedencia comercial. Se analizaron muestras representativas de aceites de oliva, girasol, maíz, canola, coco, orégano, sésamo, uva, palta y mezclas vegetales disponibles en el mercado. La preparación de las muestras incluyó una etapa de extracción líquido-líquido, seguida de un procedimiento de limpieza mediante dispersión en fase sólida con n-hexano y sorbente C18. El análisis instrumental se llevó a cabo mediante cromatografía líquida de ultra elevada resolución acoplada a espectrometría de masa de alta resolución con analizador Orbitrap (UHPLC–Orbitrap MS). La metodología de tratamiento de muestra fue optimizada mediante un diseño factorial completo, lo que permitió reducir el uso de solventes, la masa de muestra y la cantidad de sorbente sin comprometer la sensibilidad analítica. Durante el análisis de las muestras se obtuvieron recuperaciones que oscilaron entre el 80% y el 112%, en función de la matriz y la micotoxina evaluada, demostrando la robustez metodológica. Se calcularon los parámetros de sensibilidad analítica correspondientes, demostrando una adecuada compatibilidad con los estrictos límites regulatorios vigentes. La herramienta de análisis obtenida demostró ser robusta, con aplicación directa a estudios de vigilancia alimentaria y de evaluación de riesgos toxicológicos asociados al consumo de aceites.Referencias-Cina, M, Ponce, M., Fernández, L., & Cerutti, S. (2022). A green approach for Ochratoxin A determination in coffee infusions. Journal of Food Composition and Analysis, 114, 104777. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2022.104777 -Vasseghian, Y., Moradi, M., Dragoi, E., & Khaneghah, A. M. (2020). A review on mycotoxins detection techniques in edible oils. International Journal of Environmental & Analytical Chemistry, 102(9), 2125–2139. https://doi.org/10.1080/03067319.2020.1750607
Fil: Quiroga, Juan Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
Fil: Cina, Mariel. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa; Argentina
Fil: Guiñez, María Evangelina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina. Universidad Nacional de San Luis; Argentina
Fil: Cerutti, Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - San Luis. Instituto de Química de San Luis. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Instituto de Química de San Luis; Argentina
XIII Congreso Argentino de Química Analítica
Tucumán
Argentina
Asociación Argentina de Química Analítica
Materia
Análisis multianalíto
Micotoxinas
Aceites comerciales
UHPLC-Orbitrap MS
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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En este contexto, el presente estudio tuvo por objeto desarrollar y optimizar un método de extracción y cuantificación para la determinación simultánea de seis micotoxinas toxicológicamente relevantes —aflatoxinas B1, B2, G1, G2, ocratoxina A y zearalenona— en aceites comestibles de procedencia comercial. Se analizaron muestras representativas de aceites de oliva, girasol, maíz, canola, coco, orégano, sésamo, uva, palta y mezclas vegetales disponibles en el mercado. La preparación de las muestras incluyó una etapa de extracción líquido-líquido, seguida de un procedimiento de limpieza mediante dispersión en fase sólida con n-hexano y sorbente C18. El análisis instrumental se llevó a cabo mediante cromatografía líquida de ultra elevada resolución acoplada a espectrometría de masa de alta resolución con analizador Orbitrap (UHPLC–Orbitrap MS). 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Fil: Cina, Mariel. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa. Universidad Nacional de La Pampa. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa; Argentina
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